#446『根菜と豚バラ肉の和風ポトフ』
◇男子ごはん１２月１１日放送のレシピ
■根菜と豚バラ肉の和風ポトフ（2～3人分）
豚バラかたまり肉…450g、大根…600g
れんこん…150g、根三つ葉…1束
わけぎ…3本、かつおだし…1200cc
酒…50cc
(a)
みりん…大さじ2、塩…小さじ2
しょうが（おろしたもの）…3片分
フレンチマスタード、塩…各適量
＜鍋のシメ トマトラーメン＞
平打ち麺…2玉、トマト…3個
わけぎ（小口切り）…適量、塩、白こしょう…各適量
■カブのかつおしょうゆがらめサラダ（2人分）
カブ…小2個、サニーレタス…適量
かつお節（ソフトパック）…1/2袋（2.5g）
(a)
しょうゆ…大さじ1.5、すし酢…大さじ1
ごま油…小さじ1
【作り方】
●根菜と豚バラ肉の和風ポトフ
１．豚肉は1㎝厚さに切る。塩（小さじ1）を振る。れんこんは皮を剥き5㎜厚さのいちょう切にし、水にさらす。大根は2㎝厚さの輪切りにして皮を剥き、4等分に切る。根三つ葉は食べやすい大きさに切る。わけぎは根元を切り落として2㎝長さに切る。
２．土鍋に出し汁を入れて火にかける。フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒める。肉に少し焼き目がついたら土鍋に入れる。大根、酒を加えて蓋をして25～30分煮る。
【Shimpei's Point】
豚バラ肉は表面に焼き目を付けてから鍋に加えることで、旨味をとじ込めジューシーに仕上がる
３．大根に竹串が通ったられんこん、(a)を加え、蓋をして2～3分煮る。味を見ながら塩でととのえる。わけぎ、三つ葉を加えて出来上がり。好みでマスタードをつけながら食べる。
＜シメ＞
１．トマトは湯むきをして縦横半分に切ってから縦1㎝厚さに切る。麺は袋の表示よりやや固めに茹でる。
２．土鍋のスープを熱してトマトを加えてひと煮する。中華麺を加えてひと煮する。味をみながら塩、白こしょうを加える。わけぎをちらして出来上がり。
●カブのかつおしょうゆがらめサラダ
１．カブは皮を剥いて縦薄切りにする。かつお節を和える。
【Shimpei's Point】
カブは程よい厚さの薄切りにすることで、味が馴染みやすくなり、おいしく仕上がる
２．レタスは大きめのひと口大にちぎって器に盛る。１をのせる。混ぜ合わせた(a)をかける。
