【作り方】
■ささみときゅうりの海苔ナムル
１．鍋にａ）を入れて沸かし、ささみを加える。再び沸いてきたら火を止めて蓋をして余熱で火を入れる。そのまま冷まして粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。水気を拭き取り、２㎝角くらいにほぐす。

【Shinpei's Point】
・ささみは火を止め蓋をし、余熱で低温調理することで、優しく火が入り、しっとり柔らかく仕上がる
・茹でた汁は密閉袋に入れて冷凍すると色々と使えて◎

２．きゅうりは乱切りにして塩を振ってもむ。

【Shinpei's Point】
水出しをすることで、きゅうりに調味料が染み込みやすくなる

３．ボウルにｂ）を混ぜ、１，汁気を絞った２、ちぎった焼きのりを加えて和える。

■クリームチーズ鍋
１．冬瓜は皮と種を取り除いて小さめの一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて下茹でする。ザルにあげて水気をきる。
２．豆苗は根元を切る。油揚げは２㎝幅に切る。長ねぎは斜め５㎜厚さの斜め切りにする。
３．鍋にａ）を合わせて中火にかけて混ぜながら溶かす。フツフツしてきたら冬瓜を加えてひと煮する。とろみが出てきたら長ねぎ、油揚げ、豆苗を加える。
４．豚肉とスモークサーモンは皿に盛り付ける。
５．豚肉とスモークサーモンをサッと煮ながら食べる。

■《シメ》たらこパスタ
１．フェットチーネは塩（少々）を加えた熱湯で表示時間茹でる。
２．たらこ１／２腹は皮を取り除いてほぐす。
３．残ったクリームチーズ鍋のスープを温め、茹で汁を切ったフェットチーネを加えて和える。
４．火を止めて、たらこ、黒こしょう、万能ねぎをちらす。