#18『韓国チゲ』
◇テレビ東京・男子ごはん８月１７日放送のレシピ
[材料]
■韓国チゲ（４人分）
鶏骨ブツ切り肉：５５０〜６００ｇ、豆腐：１／２丁、長ネギ：２本
ニラ：１束、にんにく（みじん切り）：４片
しょうが（みじん切り）：１片、キムチ：３００ｇ、アサリ缶：１缶
水：５カップ、ごま油：大さじ１強
Ａ みそ：大さじ３
白すりごま：大さじ２〜３
しょうゆ、一味唐辛子：各適宜
■イカのチョレギサラダ（４人分）
ロールイカ（解凍する）：１２０ｇ、サニーレタス：４〜５枚
きゅうり：２本、韓国海苔：小２パック
ごま油：大さじ１／２
Ａ おろしにんにく、おろししょうが：各少々
白いりごま：大さじ２
ごま油：大さじ１／２
酢：小さじ１〜２
Ｂ オイスターソース、しょうゆ：各大さじ１／２
コチュジャン、砂糖：各小さじ１／２
塩：適宜
[作り方]
●韓国チゲ
１、土鍋を熱してごま油をひき、水気を拭いた鶏肉を皮を下にして並べて強火で焼く。
転がしながら全体に焼き目をつけたら、にんにく、しょうがを加えて中火で炒める。
２、香りが出たきたら水、アサリ缶を缶汁ごと加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。
３、豆腐は水気をきって縦半分に切ってから横１cm幅に切る。長ネギは１cm幅の斜め切りにし、ニラは５cm長さに切る。
４、２に半量のキムチ、豆腐、長ネギ、ニラを加え、アクを取りながらさらに１５分煮る。
５、残りのキムチ、Ａを加えてひと煮し、味をみながらしょうゆでととのえる。
仕上げに一味唐辛子をたっぷり振る。
●イカのチョレギサラダ
１、イカは水気を拭いて横５cm長さに切ってから縦５�佗�に切る。レタスは一口大にちぎる。きゅうりは麺棒で叩いて一口大にちぎる。
２、ボウルにＡを混ぜておく。
３、フライパンを熱してごま油をひき、イカを強火で炒める。色が変わったらＢを加えて炒め合わせる。
４、２にレタス、きゅうり、３の順に加えて和え、韓国海苔をちぎりながら加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。
