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#18『韓国チゲ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月17日放送のレシピ

[材料]
■韓国チゲ(4人分)
鶏骨ブツ切り肉:550~600g
豆腐:1/2丁
長ネギ:2本
ニラ:1束
にんにく(みじん切り):4片
しょうが(みじん切り):1片
キムチ:300g
アサリ缶:1缶
水:5カップ
ごま油:大さじ1強
A みそ:大さじ3
  白すりごま:大さじ2~3
しょうゆ、一味唐辛子:各適宜

■イカのチョレギサラダ(4人分)
ロールイカ(解凍する):120g
サニーレタス:4~5枚
きゅうり:2本
韓国海苔:小2パック
ごま油:大さじ1/2
A おろしにんにく、おろししょうが:各少々
  白いりごま:大さじ2
  ごま油:大さじ1/2
  酢:小さじ1~2
B オイスターソース、しょうゆ:各大さじ1/2
  コチュジャン、砂糖:各小さじ1/2
塩:適宜

[作り方]
●韓国チゲ
1、土鍋を熱してごま油をひき、水気を拭いた鶏肉を皮を下にして並べて強火で焼く。
転がしながら全体に焼き目をつけたら、にんにく、しょうがを加えて中火で炒める。
2、香りが出たきたら水、アサリ缶を缶汁ごと加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら20分煮る。
3、豆腐は水気をきって縦半分に切ってから横1cm幅に切る。長ネギは1cm幅の斜め切りにし、ニラは5cm長さに切る。
4、2に半量のキムチ、豆腐、長ネギ、ニラを加え、アクを取りながらさらに15分煮る。
5、残りのキムチ、Aを加えてひと煮し、味をみながらしょうゆでととのえる。
仕上げに一味唐辛子をたっぷり振る。

●イカのチョレギサラダ
1、イカは水気を拭いて横5cm長さに切ってから縦5㎜幅に切る。レタスは一口大にちぎる。きゅうりは麺棒で叩いて一口大にちぎる。
2、ボウルにAを混ぜておく。
3、フライパンを熱してごま油をひき、イカを強火で炒める。色が変わったらBを加えて炒め合わせる。
4、2にレタス、きゅうり、3の順に加えて和え、韓国海苔をちぎりながら加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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