【作り方】
■エスニック レタスしゃぶしゃぶ
１．レタスは芯を取り除き半分にちぎる。香菜は刻む。器に豚肉と共に盛る。それぞれのタレの材料を混ぜる。
２．鍋にａ）を合わせて強火にかける。
３．鍋がフツフツしてきたら、レタス、豚肉、香菜を入れてサッと茹でる。それぞれのタレを付けながら食べる。
４．シメは、残った鍋のスープに表示時間通りに茹でたフォーを加えてひと煮し、香菜を加える。

■穂先メンマとねぎの簡単チヂミ
１．長ねぎは５㎝長さに切って縦半分に切る。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油を引き、長ねぎをほぐしながら入れて強火で焼きつける。焼き目がついたら穂先メンマを加え炒める。
３．丸くまとめてから、上からａ）を流し入れる。中弱火でじっくり焼き、焼き目がついたら裏返して両面を押し付けながらこんがりと焼く。塩を振って味を調える。
４．器に盛って混ぜ合わせたｂ）を添える。

■チョコタルト
１．オーブンは１６０～１７０℃に予熱しておく。
２．パイシートは麺棒で型よりひと回り大きく伸ばす。型（フッ素加工）にかぶせて敷き詰める。麺棒を転がしてあまり部分の生地を切り離す。生地の上にアルミホイルを敷き、重し用の白米を均等にのせる。オーブンで約１５分焼く。取り出して白米をアルミホイルごと剥がし、常温で粗熱がとれるまで冷ます。

【Shinpei's Point】
・フッ素加工の型がオススメ◎ 無い場合は型に油を塗るか、クッキングシートを敷くことで、生地が剥がしやすくなる
・パイシートは型の隅まで敷き詰めることで、チョコレートクリームが隅あで入って◎
・パイ生地を膨らませないために、重し用の白米をのせる。間にアルミホイルを敷くっことで生地の中に白米が入り込むのを防ぐ

３．チョコレートは砕く。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、フツフツしてきたらチョコレートを数回に分けて加えて溶き混ぜる。

【Shinpei's Point】
チョコレートが分離するのを防ぐため、最初に加えたチョコレートが溶けたらとろ火にする

４．型に流し入れて白ごま、塩、黒こしょうを振る。冷蔵庫で２時間程冷やし固める。