◇男子ごはん４月１４日放送日のレシピ
●みょうがと豚バラの炒め煮（２～３人分）
豚バラ薄切り肉…１５０ｇ、塩…小さじ１／５
黒こしょう…適量、みょうが…９個
しょうが…１片、片栗粉…小さじ１
ａ）
酒…大さじ１、しょうゆ…大さじ１．５
みりん…大さじ１、砂糖…大さじ１／２
ごま油…大さじ１／２
●簡単アラ煮（２人分）
鯛の頭…２個（４００ｇ）、しょうが…１片
酒…１５０㏄、みりん…５０㏄
砂糖…大さじ２、しょうゆ…大さじ３
白髪ねぎ…適量
●ペッパースペアリブ（３～４人分）
豚のスペアリブ…９００ｇ、黒こしょう（ホール）…たっぷり
《漬けダレ》
おろしにんにく…１片分、しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ１
《タレ》
酒、しょうゆ、ケチャップ…各大さじ２、砂糖…大さじ１．５
◇男子ごはん１０月１日放送日のレシピ
●塩サバ ナスと穂じその炒めダレ（２人分）
塩サバ（半身）…２枚、ごま油…少々
≪ナスと穂じその炒めダレ≫
ナス…２００ｇ、穂じそ…１パック
しょうが…大１片（２５ｇ）、サラダ油…大さじ２
ａ）
しょうゆ…大さじ４、酒、みりん…各大さじ２
砂糖…大さじ１
●さつまいものいも汁（２人分）
さつまいも…２００ｇ、かつおだし…４００㏄
白みそ…大さじ２．５
●エリンギの焼きびたし（２人分）
エリンギ…１パック、サラダ油…大さじ１／２
ａ）
だし汁…１００㏄、しょうが（薄切り）…１／２片
赤唐辛子（小口切り）…小さじ１、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
塩…小さじ１／２
すし酢…大さじ２
●根菜混ぜごはん（作りやすい分量）
温かいごはん…２合分、にんじん、レンコン、ごぼう…各１００ｇ
ごま油…大さじ１
ａ）
だし汁…50㏄、みりん、酒、しょうゆ…各大さじ２
砂糖…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
◇男子ごはん８月６日放送日のレシピ
●尾道焼き（１枚分）
砂肝…４０ｇ、イカ天…２枚分（２０ｇ）
ａ）
薄力粉…大さじ５、水…８０㏄
サラダ油…大さじ１／２
卵…１個、焼きそば用麺…１玉
キャベツ…５０ｇ、だし粉、青のり、お好み焼きソース…各適量
サラダ油…大さじ２、塩…１つまみ
黒こしょう…適量
●がんす（作りやすい分量）
すき身タラ（生）…４００ｇ、玉ねぎ…８０ｇ
赤唐辛子…２本
ａ）
片栗粉…大さじ２、水、酒…各大さじ１
ｂ）
卵…１個、薄力粉…大さじ２
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量
レタス又はキャベツ（細切り）、マヨネーズ、七味唐辛子…各適量
◇男子ごはん６月２５日放送日のレシピ
●水ナスのおかかまぶし（２人分）
水ナス…１本
ａ）
しょうゆ、すし酢…各大さじ１／２
かつお節（ソフトパック）…小１パック（３ｇ）
●ナスのしそ巻き焼き（２人分）
ナス…２本、青じそ…１２枚
ａ）
みそ…大さじ１．５、酒、みりん…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１
サラダ油、ごま油…各大さじ１
●蒸しナスの肉あんかけ（２人分）
ナス…３本、豚こま切れ肉…１００ｇ
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
しょうが…１片
ａ）
酒…大さじ３、水…大さじ２
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１、片栗粉…小さじ１
塩…小さじ１／４、赤唐辛子…小さじ１／３
ごま油…大さじ１／２、酢…大さじ１
◇男子ごはん４月９日放送日のレシピ
●ひじきとツナの混ぜごはん（４合分）
温かいごはん…４合、ツナ缶（オイル）…小３缶（２１０ｇ）
ひじき（乾燥）…２０ｇ、にんじん…１００ｇ
ａ）
酒…１００㏄、しょうゆ、みりん…各５０㏄
砂糖…大さじ２
●野菜鶏つくね（８個分）
鶏ももひき肉…２００ｇ、ピーマン…１個（３０ｇ）
玉ねぎ…３０ｇ、薄力粉…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
ａ）
水…３００㏄、しょうゆ…大さじ２
みりん、酒…各大さじ１、砂糖…大さじ１／２
●ハムと切り干し大根の中華炒め（作りやすい分量）
切り干し大根…３０ｇ、ハム…５０ｇ
にんにく…１片
ａ）
ポン酢…大さじ１．５、ごま油…小さじ１
砂糖…小さじ１／２
サラダ油…小さじ２、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
●鶏もも肉のしょうが煮込み（２人分）
鶏もも肉…２枚（５００ｇ）、塩…小さじ１／３
ａ）
おろししょうが…１片分（１５ｇ）、めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ３
水…大さじ２、酢…大さじ１
みりん…大さじ１／２
◇男子ごはん４月２日放送日のレシピ
●鶏むね肉とブロッコリーのリゾット風（２～３人分）
鶏むね肉（皮を取り除いたもの）…２３０ｇ、ブロッコリー…１個（正味４００ｇ）
きくらげ（乾燥）…６ｇ、水…５００㏄
酒…大さじ１、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
a）
片栗粉、水…各大さじ１、塩…小さじ２／３
温かいごはん…適量（約５０～７０ｇ／人）
しょうが（すりおろし）、パルミジャーノ・レッジャーノ、ラー油、酢…各適量
●じゃこの焼きおにぎり（２個分）
温かいごはん…２００ｇ、ちりめんじゃこ…７ｇ
かつお節（ソフトパック）…１ｇ、しょうゆ…適量
●牛肉とマグロのサルティンボッカ風（２人分）
マグロ（赤身）…１柵（１５０ｇ）、牛肩ロース肉（すき焼き用）…２枚（１００ｇ）
バジル…３～４枚、にんにく…１／３片
ケール（横半分に切る）…大１枚、薄力粉…大さじ１
リーブ油…大さじ１、バター…５ｇ
塩、黒こしょう…各適量、レモン（輪切りにする）…適量
◇男子ごはん２月２６日放送日のレシピ
●からしれんこん（作りやすい分量）
れんこん…１～２節（３００ｇ）
a）
卵…１個、薄力粉…大さじ４
水…少々
揚げ油、薄力粉…各適量
《からしみそ》
白みそ…８０ｇ、和からし（練り）…大さじ１
パン粉（細かめ）…１０ｇ、薄力粉…大さじ１／２
●豚のからし角煮（作りやすい分量）
豚バラ肉（ブロック）…６００ｇ、水…６００㏄
酒…大さじ２
ａ）
和からし（練り）…大さじ２、しょうゆ…大さじ４
みりん、砂糖…各大さじ１、花椒（粒）…小さじ１
●にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん（４人分）
白米…２合、鶏もも肉…２００ｇ
にんにくの芽…１束（８０ｇ）
ａ）
和からし（練り）…大さじ２、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
塩、鶏がらスープの素（半練り）…各小さじ１
◇男子ごはん１０月１６日放送日のレシピ
●タレカツ丼（２人分）
豚ロース肉（とんかつ用）…３枚（４００ｇ）、塩…小さじ１／３
白こしょう…適量
ａ）
薄力粉…大さじ４、卵…２個
揚げ油、パン粉（細かめ）…各適量
≪たれ≫
水…１５０㏄、かつお節…５ｇ
ｂ）
しょうゆ…１２０㏄、みりん…５０㏄
酒…大さじ２、砂糖…大さじ１．５
温かいごはん…２人分
●のっぺ（４人分）
里芋…１５０ｇ、干ししいたけ…２０g
レンコン…２００ｇ、こんにゃく…１３０ｇ
にんじん…１本、かまぼこ…７０ｇ
砂糖…大さじ１／２、かつおだし…３００㏄
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ２、砂糖…大さじ１／２
塩…小さじ１
いくら…適量、ぬるま湯…１００㏄
◇男子ごはん５月２２日放送日のレシピ
●枝豆のピリ辛炒め（作りやすい分量）
枝豆…１袋（２００ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片分
ごま油…大さじ２、塩…小さじ１／２
一味唐辛子…適量
◎枝豆の選び方ポイント◎
色が淡い緑色で節と節の間隔が狭い状態のもの。特に枝付きは鮮度が良く日持ちする
●空豆とベーコンの和風だしパスタ（２人分）
空豆（さやから取り出す）…２袋分（２５０ｇ）、ベーコン（かたまり）…１００ｇ
にんにく…１片、フェデリーニ…２００ｇ
赤唐辛子…１本、オリーブ油…適量
かつおだし…２００㏄、塩…適量
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
◎空豆の選び方ポイント◎
さやに入っていて豆が浮いている状態のもの
●スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ（作りやすい分量）
スナップえんどう…１袋（120g）、塩サバ…半身（１３０ｇ）
ａ）
水…２００㏄、白ワイン、コンソメ（顆粒）…各小さじ１／２
塩…小さじ１／３
レモン果汁…大さじ１、粉ゼラチン…１袋（５ｇ）
オリーブ油、木の芽…各適量、塩…適量
◎スナップえんどうの選び方ポイント◎
色が鮮やかな緑色のものでふっくらとハリがあるもの
◇男子ごはん３月２７日放送日のレシピ
●作り置き「煎り豆腐」（作りやすい分量）
豆腐（木綿）…２丁、こんにゃく…１／２枚（１００ｇ）
レンコン…小１節（１００ｇ）、しいたけ…３個（６０ｇ）
にんじん…１／３本（５０ｇ）、油揚げ…１枚（３５ｇ）
ごま油…大さじ１．５、砂糖…小さじ１
ａ）
だし汁…１００cc、酒、みりん、砂糖…各大さじ２
しょうゆ…大さじ６、塩小さじ１／３
●アレンジレシピ「炒り豆腐のちらし寿司」（作りやすい分量）
炒り豆腐…適量、酢飯…適量
卵…１個、砂糖…少々
サラダ油…小さじ１、さやえんどう（塩茹でして細切りにしたもの）…適量
●作り置き「ごまじそバターじゃが」（作りやすい分量）
じゃがいも…大３個（７００ｇ）、青じそ…20枚
バター…３０ｇ、白いりごま…大さじ１
塩…小さじ１
●アレンジレシピ「簡単じゃがフライ」（作りやすい分量）
ごまじそバターじゃが…１２個
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
水…大さじ２
パン粉、揚げ油…各適量
◇男子ごはん１２月２６日放送日のレシピ
●茹で豚とおかひじきの甘辛（２～３人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ、おかひじき…１パック（８０g）
ミニトマト…６個
ａ）
しょうゆ…大さじ１．５、ごま油、砂糖…各大さじ１
みりん…大さじ１／２、ゆずこしょう…小さじ１
赤唐辛子（小口切り）…１つまみ
酒…適量
●焼きブリの甘酢おろし和え（２人分）
ブリ…２切れ、大根（すりおろす）…５㎝
しょうが…１片、酒…大さじ１
塩…小さじ１/２、すし酢…大さじ３
万能ねぎ（小口切り）…適量、サラダ油…小さじ１
●《太一レシピ》レンコンとしいたけのコンテチーズ焼き（２～３人分）
レンコン…１節、いぶりがっこ…適量
しいたけ…２～３個、コンテチーズ…３０ｇ
オリーブ油…大さじ１、塩、黒こしょう…各適量
ディル（刻む）…適量
◇男子ごはん１２月１２日放送日のレシピ
●治部煮（２～３人分）
お麩…４個（８ｇ）、里芋…４個（２００ｇ）
しいたけ…４個、たけのこ（水煮）…１／２個（１２０ｇ）
にんじん…１００ｇ、鴨ロース肉…１５０ｇ
塩…小さじ１／３
ａ）
かつおだし…４００㏄、しょうゆ…大さじ４
酒、みりん…各大さじ２、砂糖…大さじ１．５
わさび、薄力粉…各適量
●ハントンライス（２人分）
≪タルタルソース≫
ゆで卵…２個、玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ
ピクルス…小１本、マヨネーズ…大さじ３
牛乳…大さじ１、レモン汁…大さじ１／２
塩…１つまみ、黒こしょう…少々
≪魚のフライ≫
メカジキ…２切れ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量
≪ケチャップライス≫
温かいご飯…４００ｇ、ソーセージ…４本
玉ねぎ…小１／４個（５０ｇ）、ピーマン…１個
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ｂ）
ケチャップ…大さじ４、砂糖…小さじ１
ｃ）
卵…６個、牛乳…大さじ２
塩…２つまみ、黒こしょう…適量
バター…３５ｇ、イタリアンパセリ（みじん切り）、ケチャップ…各適量
◇男子ごはん１１月１４日放送日のレシピ
●豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん（４人分）
米…２合、レンコン…２３０ｇ
豚肩ロース肉（とんかつ用）…１枚（２００ｇ）、塩…小さじ１／３
ごま油…大さじ１／２、水…適量
ａ)
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１、オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
塩…小さじ１／２
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１、万能ねぎ（小口切り）…適量
●カブの含め煮（２～３人分）
カブ…３、４個（３００ｇ）、水…４５０㏄
昆布…４ｇ（８×８㎝）、かつお節…２５ｇ
ａ)
酒…大さじ１、みりん…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
薄口しょうゆ…大さじ１、かぼす…１個
みょうが…１個、大葉…５枚
かつお節（ソフトパック）…適量
●簡単あっさりパルマンティエ（２～３人分）
合挽き肉…１５０ｇ、じゃがいも…大２個（５２０ｇ）
ａ）
水…１５０㏄、コンソメ（顆粒）…大さじ１／２
バター…１０ｇ
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
ピザ用チーズ…６０ｇ、ごま油…適量
◇男子ごはん１０月３日放送日のレシピ
●イワシ豆腐ハンバーグ（２人分）
イワシ（３枚におろしたもの）…６～８尾分（約３３０ｇ）、絹豆腐…１／４丁
にんじん…３０ｇ、玉ねぎ…３０ｇ
ａ）
薄力粉…大さじ１、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
ｂ）
かつおだし…１５０㏄、しょうゆ…大さじ２
みりん、酒…各大さじ１、片栗粉、砂糖…各大さじ１／２
ごま油…大さじ１、茹でたほうれん草適量
わさび（すりおろす）…適量
●きのことさつまいもの炊き込みごはん（２～３人分）
米…２合、さつまいも…１５０ｇ
しめじ…１／２パック （１００ｇ）、舞茸…１パック（１００ｇ）
かつおだし…２８５cc
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／２
●ごろごろナスの香りみそ汁（２人分）
ナス…３本、かつおだし…５００㏄
みそ…大さじ３、青じそ…４枚
しょうが…２片
◇男子ごはん９月２６日放送日のレシピ
●ミルフィーユロールキャベツ（４人分）
キャベツ…１／４個（約３５０ｇ）、豚ひき肉…５００ｇ
ａ)
おろしにんにく…１片分、卵…１個
薄力粉…大さじ１、塩…小さじ１
黒こしょう…適量
ｂ)
水…１５０㏄、白ワイン…５０㏄
ローズマリー…２本、塩…小さじ１／３
パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油、黒こしょう各適量
●丸ごと大根の簡単角煮（４人分）
大根…１本（約１．３kg）、豚バラ肉（ブロック）…６００ｇ
水…７００㏄、酒…１００㏄
めんつゆ（３倍濃縮）…１５０㏄、砂糖…大さじ１．５
●煮込みしいたけのあんかけそば（２人分）
しいたけ…大６個（１７０ｇ）、そば…２人分（２００ｇ）
ａ）
しょうゆ…大さじ３、酒、みりん…各大さじ１
砂糖…大さじ１／２
だし汁…３００㏄
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ２
万能ねぎ（小口切り）、すだち…各適量
◇男子ごはん９月１２日放送日のレシピ
●キャベツ餅（３～４人分）
キャベツ…２００ｇ、切り餅…５個
ａ）
水、めんつゆ（３倍濃縮）…各５０㏄、砂糖…小さじ１
●いかにんじん（３～４人分）
するめいか…４０ｇ、にんじん…２本（３００ｇ）
酒…大さじ２、だし昆布…３×５㎝（３ｇ）
ａ）
しょうゆ…１００㏄、酒、みりん…各５０㏄
砂糖…大さじ１、赤唐辛子…１本（ヘタと種を取って半分にちぎる）
●会津カレー焼きそば（２人分）
《カレーソース》
豚ひき肉…２００ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
にんにく…２片、しょうが…１片
サラダ油…大さじ１、水…５００cc
カレールウ…約１００ｇ
ａ）
カレー粉…小さじ２、中濃ソース…大さじ２
塩…１つまみ
《焼きそば》
豚こま切れ肉…１００ｇ、塩…１つまみ
黒こしょう…適量、キャベツ…１００ｇ
焼きそば用麺…２玉、サラダ油…大さじ１
ｂ）
中濃ソース…大さじ３、ウスターソース…大さじ１
オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
福神漬け、らっきょう…各適量
◇男子ごはん９月５日放送日のレシピ
●白ゴーヤとじゃこの甘辛和え（２～３人分）
白ゴーヤ…１本、ちりめんじゃこ…２０ｇ
ごま油…大さじ１
ａ）
しょうゆ…大さじ２、酢…大さじ１．５
酒、みりん…各大さじ１、砂糖…大さじ１／２
かつお節（ソフトパック）１パック（２．５ｇ）
●焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン（２～３人分）
ゴーヤ…１本、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
豚バラ薄切り肉…１００ｇ
ａ）
水…１００㏄、卵…１個
薄力粉…大さじ２、片栗粉…大さじ１／２
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
片栗粉…大さじ２、鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１
塩…１つまみ、黒こしょう…適量
ごま油…大さじ３
●ゴーヤ豚バーグ（２人分）
ゴーヤ…１本、薄力粉…少々
ａ）
豚ひき肉…２５０ｇ、玉ねぎ…３０ｇ
卵…１個、薄力粉…大さじ１／２
クミンシード…小さじ１、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
サラダ油…小さじ１
ｂ）
中濃ソース、ケチャップ…各大さじ３、赤ワイン…大さじ１
砂糖…小さじ１
バター…１０ｇ、レタス等…適量
◇男子ごはん６月１３日放送日のレシピ
●納豆炊き込みごはん（２～３人分）
納豆（大粒）…２パック、米…２合
ツナ…大１缶分
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１
かつおだし…285cc
万能ねぎ（小口切り）…適量
●納豆ドレッシングのサラダ（２～３人分）
納豆（ひきわり）…１パック、にんにく…１片
サラダ油…大さじ１
ａ）
しょうゆ、ごま油、酢…各大さじ２、砂糖…大さじ１／２
サニーレタス、トマト、きゅうり…各適量
●納豆タルタルの納豆唐揚げ（２～３人分）
鶏もも肉…１枚（３２０ｇ）、納豆（ひきわり）…１パック
ａ）
にんにく、しょうが（すりおろし）…各１片分、しょうゆ…大さじ１．５
酒…大さじ１、砂糖…小さじ１
豆板醤…小さじ１／２
片栗粉…大さじ５、揚げ油…適量
サラダ菜…適量
《納豆タルタル》
納豆（ひきわり）…１パック、マヨネーズ…大さじ２
酢、しょうゆ…各大さじ１、砂糖…小さじ１／２
玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ、ゆで卵…１個
◇男子ごはん５月２日放送日のレシピ
●鶏じゃが（２～３人分）
鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、じゃがいも…３個（３００g）
にんじん…１本（２００g）
ａ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ３
酒、みりん、砂糖…各大さじ２
●野菜衣の唐揚げ（２～３人分）
鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、じゃがいも…１個（１００ｇ）
にんじん…１／２本（１００ｇ）
ａ）
薄力粉…大さじ４、水…大さじ３
揚げ油…適量
《ケチャップソース》
水…１００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／３
ケチャップ…大さじ２、すし酢…大さじ１
しょうがの絞り汁…小さじ１／２
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ１
●すりおろし野菜のグラタン（２～３人分）
鶏もも肉…１／２枚（１５０ｇ）、にんじん…１／４本（５０ｇ）
じゃがいも…２個（２００ｇ）、にんにく…１片
バター…１０ｇ
ａ）
しょうゆ…大さじ１．５、みりん…大さじ１
砂糖…小さじ２
生クリーム…２００㏄、スライスチーズ（溶けるタイプ）…２枚
塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん４月１１日放送日のレシピ
●かつおだし
水…１L、かつお節…３０ｇ
●合わせだし
水…１L、昆布…７ｇ、かつお節…３０ｇ
●五目炊き込みごはん（４人分）
かつおだし…２８５㏄、米…２合
大豆缶（水煮または蒸し煮）…６０ｇ、油揚げ…１枚
こんにゃく（下茹で不要のもの…）１００ｇ
にんじん…１／４本（５０ｇ）、ごぼう…１０㎝（８０ｇ）
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／２
●鶏大根の煮物（２～３人分）
かつおだし…４００㏄、大根…４００ｇ
鶏もも肉…１枚（３００ｇ）
ａ）
酒…大さじ２、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１
砂糖…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
絹さや（塩茹でしたもの）…適量
●うどん（１人分）
合わせだし…４００㏄、冷凍うどん…１～２玉
わかめ（乾燥）…大さじ１／２、ほうれん草（茹でたもの）…１／４束
長ねぎ（白い部分）…適量
ａ）
酒…大さじ２、みりん…大さじ１
塩…小さじ１／２
薄口しょうゆ…小さじ１、七味唐辛子…適量
◇男子ごはん３月２８日放送日のレシピ
●蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ（２人分）
春キャベツ…２００ｇ、ごま油…大さじ１
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…１５０ｇ、塩、黒こしょう…各適量
ａ）
しょうが（すりおろし）…１片分、ポン酢…大さじ２
豆板醤、砂糖…各小さじ１／２
●空豆とエビの炒め和え（２人分）
空豆（さやから取り出したもの）…約１５０ｇ、エビ（中サイズ）…１０～１２尾（１５０ｇ）
塩、片栗粉…各適量、かつおだし…１００㏄
ａ）
酒、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／３
ごま油…大さじ１
●新玉フライ ベーコンソース（２人分）
新玉ねぎ…１個、薄力粉…大さじ３
片栗粉…大さじ１、イタリアンパセリ…適量
揚げ油…適量
《ベーコンソース》
ベーコン…３０ｇ、にんにく…１片
バター…５ｇ、水…１００㏄
コンソメ（顆粒）…小さじ１／２、塩…小さじ１／４程
ａ）
片栗粉、水…各小さじ２／３
◇男子ごはん３月１４日放送のレシピ
今回は、春の和定食・特別編♪
"春"を感じる、旬の食材を和食で楽しむレシピで、今まで人気が高かったものを５品一気にご紹介します♪
＃205＜2012/4/8放送＞『桜えびとワカメの混ぜごはん』
◇男子ごはん１月１０日放送のレシピ
新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2020年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ３を発表します！
第３位：#637『豚肉とたけのこのお酢煮そうめん』（2020/8/30放送）
◇男子ごはん１１月２９日放送日のレシピ
●長芋の磯辺焼き
長芋…６㎝
ａ）
しょうゆ…大さじ１、砂糖…大さじ１／３
みりん…小さじ１
焼きのり…大１枚、青のり、ごま油…各適量
●にんじんのコンフィ（２～３人分）
にんじん…１本（約２５０ｇ）、オリーブ油…２５０㏄
ローズマリー…１本
《アンチョビソース》
アンチョビ…３尾、パセリ…１枝
玉ねぎ…１／４個、オリーブ油…大さじ１
白ワインビネガー…小さじ２
●れんこんと豚トロの炒め物（２～３人分）
れんこん…３５０ｇ、豚トロ（焼き肉用）…２００ｇ
塩…小さじ１／４
ａ）
薄口しょうゆ…大さじ２．５、みりん…大さじ１．５
酒…大さじ１
赤唐辛子…２本、ごま油…大さじ１
白いりごま…各適量
◇男子ごはん３月２９日放送のレシピ
●れんこんと青じそのきんぴら（作りやすい分量）
れんこん…４００ｇ、青じそ…２０枚
ごま油…大さじ１
a）
かつおだし…５０ｃｃ、しょうゆ…大さじ２．５
みりん…大さじ１、酒…大さじ１
砂糖…大さじ１
●れんこんハンバーグ（２人分）
れんこんと青じそのきんぴら…７０ｇ、合いびき肉…２００ｇ
薄力粉…大さじ１／２、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、サラダ油…小さじ１
青じそ（千切り）、大根おろし…各適量、ポン酢しょうゆ…お好みで
●ナスの揚げびたし（作りやすい分量）
ナス…１０本（６５０ｇ）、長ねぎ（みじん切り）…適量（お好みで）
揚げ油…適量
a）
酢…１００ｃｃ、しょうゆ１５０㏄
豆板醤…小さじ１．５、にんにく（みじん切り）…大さじ１
しょうが（みじん切り）…大さじ１、砂糖…大さじ１
●ナスとささみの和え物（２～３人分）
ささみ（ボイルしたもの）…３本、ナスの揚げびたし…８個（２００ｇ）
白髪ねぎ…適量、白ごま、ごま油…各適量
◇男子ごはん９月１５日放送のレシピ
●鮭のフライ和風タルタル（２人分）
生鮭…２切れ（３５０ｇ）、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ１．５
生パン粉、揚げ油…各適量
《和風タルタルソース》
ゆで卵…２個、新しょうが…８０ｇ
万能ねぎ…４本、玉ねぎ…小１／４個（４０ｇ）
マヨネーズ…大さじ３、すし酢…大さじ１／２
●ナスとししとうのおろしポン酢和え（２人分）
ナス…１本（８０ｇ）、ししとう…１８本（８０ｇ）
みょうが…３個、ごま油…大さじ１．５
塩…ひとつまみ、ポン酢…大さじ１．５
大根おろし…適量
●レンコンのお吸いもの（２人分）
レンコン…小１節（１５０ｇ）、かつおだし…５００㏄
a）
薄口しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ１．５
酒…大さじ１、塩…小さじ１／２
片栗粉…適量、姫三つ葉…適量
ごま油…大さじ１．５
◇男子ごはん７月１４日放送のレシピ
●浅漬けカポナータ（３～４人分）
トマト…４個、カブ…２個（２００ｇ）
きゅうり…１本（１５０ｇ）、ズッキーニ…１本（１８０ｇ）
塩…小さじ１．５、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
ａ)
しょうが（千切り）…１片分、オリーブ油、レモン汁…各大さじ１
塩…小さじ１
黒こしょう…適量
●みょうがの肉巻き（３～４人分）
みょうが…８個、豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…１００ｇ
塩、黒こしょう…各適量
ａ）
おろししょうが…１片分、しょうゆ、すし酢…各大さじ１
みりん、酒…各大さじ１／２、砂糖…小さじ１／２
片栗粉…適量、ごま油…大さじ１／２
サラダ菜…適量
●ナスの冷やし麺風 香味ダレ（２～３人分）
ナス…５本、青唐辛子…２本
干しエビ…４個、長ねぎ…５㎝
ａ）
しょうゆ…大さじ１、みりん…小さじ１
砂糖…小さじ１／２
卵黄…１個
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
[黒木華レシピ]
■うちん家の餃子（４人分）
豚ひき肉…５００ｇ、青じそ…２０枚
キャベツ…１枚、白菜…１枚
ニラ…１束
ａ）
酒…大さじ１、塩麹、オイスターソース、片栗粉…各小さじ１
餃子の皮（薄め大判）…約４０枚、サラダ油…適量
水…適量、ポン酢、ラー油又はごま油…各適量
[リクエスト・レシピ]
■グリーンカレーペースト
玉ねぎ…５０ｇ、青唐辛子…５０ｇ
にんにく…３０ｇ、しょうが…４０ｇ
干しエビ…２３ｇ、パクチー…１５ｇ
コリアンダーパウダー…小さじ２、レモングラス（乾燥）…３ｇ
ライム汁…大さじ２、塩…小さじ１．５
■グリーンカレー（２人分）
鶏もも肉…大１枚（３５０ｇ）、たけのこ（水煮）…１００ｇ
インゲン…１袋（１３０ｇ）、マッシュルーム…１パック
グリーンカレーペースト…大さじ４、ココナッツミルク缶…１缶（４００ｇ）
オリーブ油…大さじ１／２、ナンプラー…大さじ１／２
塩、黒こしょう…各適量、タイ米…２人分
パクチー（刻む）…適量
■治部煮（２～３人分）
鶏もも肉…３００ｇ、塩…小さじ１／３
薄力粉…大さじ１、しいたけ…４個（８０ｇ）
にんじん…４㎝（７０ｇ）、揚げ麩…４個（１０ｇ）
セリ…１／４束
ａ）
鶏ひき肉…１００ｇ、塩…小さじ１／５
薄力粉…小さじ１／２、長ねぎ（青い部分）…１０㎝（５ｇ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、砂糖…小さじ２
わさび…適量
■ごまみそ汁（２～３人分）
かつおだし…６００㏄、絹豆腐…１／２丁
白すりごま…大さじ３、みそ…大さじ２
九条ねぎ（小口切り）…適量
■豚肉のしょうが照り焼き（２人分）
豚肩ロース肉…３枚、長ねぎ…１／２本
ししとう…１０本、塩…適量
ごま油…大さじ１／２
ａ）
しょうが（おろしたもの）…１片分、しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１、砂糖…小さじ２
◇男子ごはん９月２３日放送のレシピ
木村多江レシピ
■鶏塩麹のユーリンチー風（２～３人分）
鶏もも肉…２枚、塩麹…大さじ４
長ねぎ…１本、しょうが…１片
水…１２００㏄、揚げ油…適量
ナス…２本、にんじん…１／３本
みょうが…１個、塩、黒こしょう…各適量
《マリネ液》
ａ）
しょうゆ、酢…各５０㏄、砂糖小さじ１
■れんこんのはさみ揚げ ゆずこしょうソース（２～３人分）
れんこん…２５０ｇ、鶏ひき肉…２５０ｇ
しょうが…１片、長ねぎ…１／２本
パクチー…１株、枝豆（茹でたもの）…約１５～２０さや
しょうゆ…小さじ１、塩…ひとつまみ
片栗粉、薄力粉、揚げ油…各適量
《タレ》
しょうゆ…大さじ２、酢…大さじ１／２
ゆずこしょう…適量
■コーンごはん（１～２人分）
とうもろこし（正味）…５０ｇ、米…１合
酒…大さじ１／２、水…適量
塩…小さじ１／３、だし昆布…３ｇ（２×８㎝）
■ねぎと明太子の卵焼き（１～２人分）
万能ねぎ…２本（１５ｇ）、明太子…小１／４腹（１５ｇ）
白いりごま…小さじ１
ａ）
卵…１個、水…小さじ１
塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量
ごま油…大さじ１／２
■ブロッコリーのクリームチーズ和え（１～２人分）
ブロッコリー…１／４個（１００ｇ）、ハム…２枚
ａ）
クリームチーズ…５０ｇ、塩…ひとつまみ
黒こしょう…適量
塩…適量
◇男子ごはん７月１日放送のレシピ
■からしれんこん（２～３人分）
れんこん…１節（約２００ｇ）
ａ）
卵黄…２個、白みそ…大さじ２
薄力粉…大さじ１、みりん…小さじ２
からし（粉末）…小さじ４
ｂ）
卵黄…１個、薄力粉…大さじ１．５
水…大さじ１．５
薄力粉、揚げ油…各適量
■南関あげ丼（２人分）
南関あげ…３枚、アサリ（砂抜き済）…４００ｇ
卵…２個、わけぎ…２本
ａ）
かつおだし…４００㏄、しょうゆ…大さじ４
砂糖…大さじ１．５、酒…大さじ１
みりん…大さじ１／２
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ２
韓国のり…適量、温かいごはん…２人分
◇男子ごはん３月１８日放送のレシピ
■春キャベツの手羽元煮（２～３人分）
春キャベツ…１／４個（２００ｇ）、手羽元…６本
水…４００ｃｃ、酒…大さじ１
塩…小さじ１／２、フレンチマスタード…適量
■春キャベツとツナのコールスロー（２～３人分）
春キャベツ…１／４個（２００ｇ）、玉ねぎ…１／８個（３０ｇ）
ツナ缶（油煮タイプのもの）…小１缶
a）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１．５、粒マスタード…小さじ１
塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
■春キャベツの辛みそ炒め（２～３人分）
春キャベツ…大４枚（４００ｇ）、にんにく、しょうが…各１片
花椒…大さじ１／２、豚挽き肉…２００ｇ
ａ）
みそ、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１
砂糖、豆板醤…各大さじ１／２
ごま油…大さじ１．５
◇テレビ東京・男子ごはん７月３日放送のレシピ
■ジューシー（2人分）
もち米…1/2合、米…1.5合
豚肩ロースかたまり肉…150g、にんじん…40g
干ししいたけ…2個（約10g）、だし昆布…3×6㎝を2枚(約5g)
だし汁（カツオ）…適量、しょうが（みじん切り）…1片
(a)
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
■にんじんシリシリ（2人分）
にんじん…1.5本（約320g）、卵…2個
塩、黒こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1
酒…大さじ1/2
■フーチャンプルー（2人分）
車麩（水に浸して戻したもの）…4個（約40g）、もやし…1袋
キャベツ…100g、にんじん…30g
ツナ缶…小1缶
(a)
だし汁（カツオ）…50cc、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1/2
塩…適量、サラダ油…大さじ1.5
◇テレビ東京・男子ごはん７月２６日放送のレシピ
■ゴーヤと鮭のチャンプルー（2人分）
ゴーヤ…約1／3本、甘塩鮭…1切れ
厚揚げ…1／2個、もやし…1袋
しょうゆ…大さじ1／2、塩…小さじ1／3
酒…大さじ1、かつお節（ソフトパック）…5ｇ
サラダ油…大さじ1．5
■ゴーヤドライカレー（2人分）
豚挽き肉…250ｇ、ゴーヤ…約1／3本
トマト…1個、玉ねぎ…小1／2個
(a)
カレー粉…大さじ1．5、ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ3、オイスターソース…大さじ1／2
塩…小さじ1／3
にんにく…1片、しょうが（みじん切り）…1片
カレー粉、塩…各少々、サラダ油…適量
温かいご飯…適量
■太一レシピ「白黒ハッキリしなさいっ！」（ゴーヤとインゲンの白和え）（2人分）
ゴーヤ…1／4本、絹豆腐…100ｇ
インゲン…8本
(a)
しょうゆ…小さじ2、マヨネーズ…大さじ1.5
黒すりごま…大さじ1.5、砂糖…小さじ1
塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん２月２３日放送のレシピ
■野菜と魚介のせいろ蒸し(2～3人分)
鯛…2切れ（180ｇ）、ホタテ貝柱…100ｇ
(a)
青じそ（みじん切り）…5枚、ごま油…大さじ1
塩…小さじ1/2
菜の花…1/2束、ブロッコリー…1/2個
しめじ…1/2パック、長芋…3～4㎝
にんじん…50ｇ
≪ごまねぎダレ≫
万能ねぎ（小口切り）…2本分、白ねりごま…大さじ2
めんつゆ、水…各大さじ1
≪だしダレ≫
長ねぎ（みじん切り）…大さじ2～3、だし汁…400cc
(b)
酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
白こしょう…適量
■カリカリ餅のチゲスープ（2～3人分）
アサリ（砂抜き済）…250g、鶏モモ肉…1枚（300g）
切り餅…4個、チンゲン菜…1個
しいたけ…2個、セリ…1束
キムチ…200g、水…800cc
酒…大さじ1、塩…小さじ1/3
ごま油…大さじ1/2
(a)
赤みそ…大さじ1.5、コチュジャン…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2
◇テレビ東京・男子ごはん８月１８日放送のレシピ
[材料]
■心平流ピリ辛しょうが焼き（2人分）
豚ロース肉（生姜焼き用）…6枚（約250g）
(a)
おろししょうが…1片分、おろしにんにく…1片分
しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
酒…大さじ1、豆板醤…小さじ1
ごま油…小さじ1
サラダ油…適量、キャベツの千切り…適量
マヨネーズ…適量
■からし醤油のもやし炒め（2人分）
豚挽き肉…100ｇ、もやし…1袋
にんにく…1片、サラダ油…大さじ1/2
酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
(a)
しょうゆ…大さじ1/2、和からし…小さじ1/2
■モロヘイヤと海苔のスープ（2人分）
モロヘイヤ…1束、焼き海苔…1枚
長ねぎ…3～4㎝、ダシ…600cc
(a)
酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/2
◇テレビ東京・男子ごはん８月４日放送のレシピ
■万願寺唐辛子とゴーヤのチャンプルー 目玉焼きのっけ（2人分）
ゴーヤ…1本（250ｇ）、万願寺唐辛子…2～3本（60ｇ）
豚バラ薄切り肉…200ｇ、かつお節…ひとつかみ
卵…1個、サラダ油…適量
酒…大さじ1、塩…適量
白こしょう…適量
■ゴロゴロ肉の心平流ジューシー（2人分）
豚バラかたまり肉…200ｇ、たけのこ（水煮）…100ｇ
しょうが…1片、温かいごはん…2合分
【a】
しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2、塩…適量
白こしょう…適量、青ねぎ（小口切り）…適量
■心平流ごちそう手巻き（４人分）
＜ごちそう手巻きの皮（20枚分）＞
薄力粉…200g、塩…小さじ1/3
水…400cc、サラダ油…小さじ2
＜白ごまごはん＞
ごはん…適量、白炒りごま…適量
＜野菜＞
長ねぎ（白い部分：ななめ薄切り）…1本、きゅうり（千切り）…1本
大葉…10枚、かいわれ大根…1パック
トマト（細切り）…1個、もやしのナムル…250ｇ
キムチ…適量、テンメンジャン…適量
＜大根のなます＞
大根…200g、塩…小さじ1/3
【A】
すし酢…大さじ1、砂糖…小さじ1
＜照り焼きチキン＞
鶏モモ肉…250ｇ、塩…適量
こしょう…適量、片栗粉…適量
サラダ油…大さじ2
【B】
砂糖…大さじ1、みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
＜豚肉のエスニック焼き＞
豚バラブロック…200g、塩…適量
こしょう…適量、花椒…小さじ1/2
【C】
砂糖…大さじ1、みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
■酸辣湯（サンラータン）（４人分）
豚バラ薄切り肉…50ｇ、干ししいたけ…4枚
たけのこ水煮…100ｇ、しょうが・にんにく…各1片
ザーサイ…20ｇ、トマト…1/2個
赤唐辛子（小口切り）…1本、ごま油…大さじ1/2
万能ねぎ（小口切り）…適量、卵…1個
スープ…水800ccに鶏ガラスープ小さじ2を溶いたもの
【A】
酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
オイスターソース…小さじ1、酢…大さじ2
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2を同量の水で溶く
◇テレビ東京・男子ごはん５月２０日放送のレシピ
■たけのこのホイル焼き（２人分）
たけのこ…２本、バター…適宜
しょうゆ…適宜
■たけのこのコロッケ（２人分）
茹でたけのこ…150ｇ、薄力粉…20ｇ
ピザ用チーズ…40ｇ、塩…適宜
こしょう…適宜、揚げ油…適宜
米ぬか…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１１月２６日放送のレシピ
■芋煮（６～７人分）
牛切り落とし肉…４００ｇ、里芋…１kg
ごぼう…１本、こんにゃく…１枚
長ネギ…２本、しめじ…１パック
しいたけ…６個、水…１．５l
【a】
オイスターソース：大さじ３、しょうゆ：大さじ３
酒：小さじ２、砂糖：大さじ２
カレー粉…適宜、かんずり…適宜
七味唐辛子…適宜、柚子こしょう…適宜
■イカ人参（４人分）
にんじん…２本、するめイカ…８０ｇ
湯…３カップ、
【a】
赤唐辛子：２～３本、しょうゆ：大さじ２～３
酒：大さじ２、みりん：大さじ１．５
ごま油…適宜、マヨネーズ…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん３月２９日放送のレシピ
■茹でたけのこ
新たけのこ：２本、米ぬか：１つかみ、赤唐辛子：１本
■焼きたけのこ
茹でたけのこ：１個（約１５０ｇ）、サラダ油：少々
塩：適宜
■鶏とたけのこのクリーム煮（２人前）
茹でたけのこ：１個（約１５０ｇ）、鶏モモ肉：１枚
にんにく：１片、オリーブ油：大さじ１
生クリーム・牛乳：各１／２カップ
塩・こしょう：各適宜
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
◇テレビ東京・男子ごはん８月３日放送のレシピ
[材料]
■冷や汁（４人分）
湯：４カップ かつお節：２つかみ アジの干物：２枚
きゅうり：１本 ナス：１個 みょうが：１個 青しそ：１０枚
白炒りごま：大さじ３～４ みそ：大さじ２．５
塩：適宜 温かい麦ごはん：４人分
おろししょうが、白炒りごま：各少々
■お母ちゃんの舞い上がり(焼き鮭のもずく和え)２～３人分
焼き塩鮭：１切れ オクラ：３本 きゅうり：１本
トマト：１／２個 味付きもずく（市販品）：１パック
白いりごま：大さじ１ 砂糖：少々
[材料]
■ゴーヤチャンプル（２～３人分）
ゴーヤ：１／２本 豚バラ薄切り肉：１２０ｇ
ニラ：１／２束 もやし：１／２袋 にんにく、しょうが：各１片
卵：１個 ごま油：大さじ１ 泡盛：大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
塩、こしょう、砂糖、コーレグース：各適宜
■豚肉と春菊のジューシー風混ぜおこわ
豚バラ薄切り肉：１５０ｇ 春菊：１／３束 もち米：２合
ごま油：大さじ１ 泡盛（又は酒）、しょうゆ：各大さじ１
みりん：小さじ１ 白いりごま、黒いりごま：各大さじ１
塩：適宜
