#423『沖縄家庭料理3品』
◇テレビ東京・男子ごはん７月３日放送のレシピ
■ジューシー（2人分）
もち米…1/2合、米…1.5合
豚肩ロースかたまり肉…150g、にんじん…40g
干ししいたけ…2個（約10g）、だし昆布…3×6㎝を2枚(約5g)
だし汁（カツオ）…適量、しょうが（みじん切り）…1片
(a)
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
■にんじんシリシリ（2人分）
にんじん…1.5本（約320g）、卵…2個
塩、黒こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1
酒…大さじ1/2
■フーチャンプルー（2人分）
車麩（水に浸して戻したもの）…4個（約40g）、もやし…1袋
キャベツ…100g、にんじん…30g
ツナ缶…小1缶
(a)
だし汁（カツオ）…50cc、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1/2
塩…適量、サラダ油…大さじ1.5
【作り方】
●ジューシー
１．だし昆布と干ししいたけはそれぞれ20分ほど水につけて戻す。汁気を絞って昆布は7㎜角、干ししいたけは粗みじん切りにする。豚肉は1㎝角に切る。にんじんはみじん切りにする。
２．(a)とだし汁を合わせて350㏄にする。
３．米ともち米は洗ってザルにあげて水気を切る。
４．炊飯釜に３、１を入れて２、ごま油を加えて10分ほどおく。よく混ぜてから普通に炊く。
●にんじんシリシリ
１．にんじんは3等分に切り、千切りにする。卵は溶き、塩（小さじ1/3）、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
【Shimpei's Point】
卵に味付けすることで、にんじんとの一体感が生まれ、味がまとまる
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、にんじんを加えて強火で炒める。油が回ったら塩（小さじ1/3）、酒を加えて炒め合わせる。
３．卵を加え、菜箸で切るようにしながら炒め合わせる。
●フーチャンプルー
１．車麩は水気をしっかり絞って6等分に切る。キャベツはひと口大に切る。にんじんは千切りにする。(a)を混ぜる。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、キャベツ、にんじん、もやしを加えて、塩（ひとつまみ）を振って強火で炒める。もやしが透き通ってきたらツナ缶を缶汁ごと加えて炒める。
３．車麩を加えて炒め、油が回ったら塩（適量）、(a)を加えて炒め合わせる。
【Shimpei's Point】
だし汁を入れた合わせ調味料を加えることで、車麩に味が染み、おいしく仕上がる
