[作り方]
●芋煮
１、里芋は両端を切り落としピーラーで皮を剥く。大きければ半分に切る。ザルに入れて塩を振って揉み洗いしヌメリを取る。流水で洗って水気をきる。
２、ごぼうはたわしでよく洗ってから、ピーラーで薄く削るようにささがきにし、酢水（分量外）に３分さらす。
３、こんにゃくは手でちぎる。長ネギは５㎝長さの斜め切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。しいたけは軸の先を切り落として縦４等分に切る。
４、鍋に水と里芋を入れて強火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。
５、ａを加えて混ぜ、牛肉を入れてほぐしながら煮る。アクを取る。２、３を加えて１５分～２０分煮る。味をみながらしょうゆでととのえる。ごま油を回し入れる。

【Kentaro's Point】
オイスターソースを入れることで、味に深みとコクが出る

６、器によそって好みでカレー粉・かんずり・七味唐辛子・柚子こしょうを加えて食べる。

●イカ人参
１、するめイカはキッチンばさみで３等分に切って湯に漬ける。３時間くらい柔らかくなるまで漬ける。汁気をきって縦２～３㎜幅に切る。
２、にんじんは細切りにする。
３、小鍋にａを合わせる。赤唐辛子はへたを取って種ごと加える。中火でひと煮立ちさせる。
４、ボウルに１、２、３、ごま油を加えて和える。密閉袋に入れて冷蔵庫で１５分以上馴染ませる。器に盛って好みでマヨネーズを添える。

【Kentaro's Point】
ごま油を加えることで、風味がよくなる

↑芋煮といえば、やはり大鍋なイメージ（＾＾