【作り方】
■治部煮
１．お麩は水につけて柔らかくし、水気をしぼる。
２．里芋は皮を剥いて３㎝角に乱切りする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて６分下茹でする。沸いてぬめりが出てきたら洗って水気を切る。
３．にんじんは皮を剥いて１．５㎝幅の輪切りにし、たけのこは長さを横半分に切ってから食べやすくくし形に切る。しいたけは軸を落として半分に切る。鴨肉は５㎜幅に切って塩を振って薄力粉をまぶす。
４．鍋にａ）を合わせて煮立て、しいたけ、にんじん、たけのこを加えてクッキングシートで落し蓋をして６分弱めの中火で煮る。
５．落し蓋を取って１、２を加えて１０分煮る。里芋、にんじんに竹串がスーッと通ったら鴨肉を加えて中火でサッと煮る。

【Shinpei's Point】
具材として美味しく食べれるように、後から鴨肉を加える（←煮過ぎると固くなる）

６．器に盛ってすりおろしたわさびを添える。

■ハントンライス
１．タルタルソースを作る。
玉ねぎは水に１０分さらして水気をきる。ピクルスはみじん切りにする。ゆで卵をボウルに入れてフォークで潰し、タルタルソースのすべての材料を合わせて混ぜる。
２．魚のフライを作る。
メカジキは水気を拭いて２㎝幅に細長く切る。両面に塩、黒こしょうを振る。
３．バットにａ）を混ぜ、メカジキをからめ、パン粉をしっかりまぶす。170℃に熱した揚げ油で、中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
４．ケチャップライスを作る。
ソーセージは５㎜厚さの輪切りにし、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは５㎜角に切る。ｂ）を混ぜておく。
５．フライパンを熱してバター（１５ｇ）を溶かし、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒める。少ししんなりしたらご飯を加えて広げ、押さえつけるように加熱する。塩、黒こしょうを振ってほぐしながらよく炒める。全体がパラっと油が回ったらご飯を寄せ、空いたことろにｂを加えて少し加熱する。フツフツしてきたら全体を混ぜながら炒め合わせる。半分に分け、型に詰めてお皿に取り出す。
６．１人分ずつ作る。
ボウルにｃ）を半量ずつ入れてよく混ぜる。フライパンをサッと洗って熱し、バター１０ｇを溶かす。ｃ）を流し入れて強火でよく混ぜながら加熱し、とろとろになってきたら少し焼き固めて火を止める。素早く５のケチャップライスの上にかぶせる。もう１人分も同様に作る。
７．６に魚のフライをのせ、ケチャップ、タルタルソースをかける。パセリを振る。