[作り方]
●万願寺唐辛子とゴーヤのチャンプルー　目玉焼きのっけ
１．ゴーヤはへたを切り落として縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く。3mm厚さの半月切りにする。万願寺唐辛子はへたを切り落として５㎜厚さの斜め切りにする。豚肉は一口大に切って塩、白こしょうで下味をつける。
２．フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、豚肉を入れて強火で炒める。少し焼き目が付いたらゴーヤを加えて炒める。ゴーヤが少し透き通ってきたら万願寺唐辛子を加えて炒める。しんなりしたら酒、塩（小さじ1/2）を加えて調味する。かつお節を加えてザッと混ぜる。

【Shimpei's Point】
豚肉→ゴーヤ→万願寺唐辛子の順に炒めることで、各食材の食感が残り、美味しく仕上がる

３．フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）をひき、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
４．器に盛って上に目玉焼きをのせ、崩して混ぜながら食べる。

●ゴロゴロ肉の心平流ジューシー
１．たけのこは粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。豚肉は1.5cm角に切って塩、白こしょうを振って下味をつける。

【Shimpei's Point】
豚肉を大きめにきることで、ジューシーさとしっかりした食感が生まれる

２．フライパンを熱してサラダ油をひき、豚肉を入れて強火で炒める。豚肉に焼き目が付いたら、たけのこを加えて炒める。油が回ったら(a)を加えて混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰める。
３．ご飯に2、しょうがを加えてしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。お茶碗に盛って青ねぎを振る。

↑ジューシー器に使っていた麦とろ鉢。