【作り方】
■サバサンドチャーハン
１．塩サバは魚焼きグリルで６～８分程こんがりと焼いて、骨を取り除きながら身をほぐす。
２．バゲットは１㎝角に切ってボウルに入れ、オリーブ油（大さじ２）を加えてまぶす。アルミホイルにひろげてトースターで５分くらいきつね色になるまでカリッと焼く。
３．紫玉ねぎはみじん切りにし、レタスは大きめのひと口大にちぎる。にんにくはみじん切りにする。
４．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、にんにくを炒める。香りが出てきたら１を加えて炒める。サバに油が回ったらごはんを加えてほぐしながら炒め、少しパラっとしてきたら鶏がらスープの素、レタス、黒こしょうを加えて炒め合わせる。味をみて塩で調えてから最後に紫玉ねぎを加えてザッと炒め合わせる。
５．器に４を詰めてひっくり返すようにしながら皿に盛り、真ん中を少しへこませてバゲットをのせる。レモンを添える。

■マントゥ風餃子
１．ヨーグルトソースを作る。
材料を混ぜる。ヨーグルトは水気を軽くきって、その他の材料と混ぜる。トマトソースを作る。小鍋に材料を入れて中強火で少し煮詰める。
２．玉ねぎはみじん切り、香菜は刻む。ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、香菜、ａ）を入れてよく混ぜる。
３．餃子の皮の縁にぐるりと水をつけ、２をスプーン１杯分乗せて包むように半分に折ってぴっちり閉じる。両端をくるっと手前にもっていきつける。
４．鍋にお湯を沸かして３を入れて中強火で５分程茹でる。茹で上がったら茹で汁を切って器に盛り、１のソースをかけ、パプリカパウダーをちらす。香菜をちらす。お好みでレモンを添える。