【作り方】
■ミートソーススパゲッティ
１．玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、にんにくを中強火で炒める。香りが出てきたら合い挽き肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が８割くらい変わったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒める。
３．玉ねぎが透き通ってきたらａ）、ローリエ、タイムを加えて中火で１５分煮る。ケチャップ、中濃ソース、塩、砂糖を加えて味をととのえる。

【Shinpei's Point】
パスタを茹でるときに塩を入れない代わりに、塩分調整はソースで行う

４．スパゲッティーニはオリーブ油（適量）を加えた熱湯で、袋の表示時間通りに茹でる。
５．器に４を盛って３をかけ、粉チーズを振る。

■グリーンサラダ 豆乳シーザードレッシング
１．ａ）をフードプロセッサーに入れて滑らかに混ぜる。白いりごまを加えて混ぜる。
２．ボウルにちぎったレタス、半分に切ったミニトマトを入れ、１を大さじ３くらい加えて和える。

■チョコティラミス
１．カステラは厚みを半分に切る。型に合わせて切って底に敷き詰める。
２．小鍋にａ）、割ったブラックチョコレートを入れて中火にかけ、混ぜながら溶かす。溶けたらボウルに移し、氷水につけて混ぜながら冷ます。
３．容器にインスタントコーヒー、湯を入れて混ぜ、粉が溶けたら水、ラム酒を加えてよく混ぜる。
４．生クリームを電動泡だて器で６分立てに泡立てる。
５．４の生クリームの半量を２に加えて混ぜる。残りの生クリームは冷蔵庫に入れておく。
６．１のカステラ全体に３をかけ、５のチョコクリームを加えて全体に広げる。ラップをして冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
７．別のボウルにマスカルポーネチーズ、グラニュー糖を入れてよく混ぜて溶かす。冷蔵庫に残していた４の生クリームを加えて混ぜる。
８．６のチョコクリームの上に加えて全体に広げる。ラップをして冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
９．仕上げにココアパウダーを茶こしに入れ全体にかける。