#478『超簡単“ぶっかけ飯”３品』
◇男子ごはん７月３０日放送のレシピ
■もろこし天茶めし（２人分）
とうもろこし…１本（正味１５０ｇ）、むきエビ…１４０ｇ
天ぷら粉…大さじ３、水…大さじ１．５
温かいごはん…２人分、緑茶、塩、万能ねぎ（小口切り）…各適量
ごま油、サラダ油…各大さじ２
■冬瓜の冷やしあんかけめし（２人分）
冬瓜…１／８個（正味２００ｇ）、しいたけ…４個（８０ｇ）
かつおだし…３００㏄
ａ）
しょうゆ…大さじ１、酒、みりん…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１、塩…小さじ１／３
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ２、ごはん（冷やしたもの）…２人分
長ねぎ（小口切り）、しょうが（おろしたもの）、辛子、酢…各適量
■豚バラコチュジャンめし（２人分）
豚バラ薄切り肉…１５０ｇ、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
にんにく（みじん切り）…１片、ごま油…小さじ１／２
ａ）
水…１００㏄、コチュジャン…大さじ１．５
酒…小さじ２、しょうゆ…大さじ１／２
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ１
温かいごはん…２人分、レタス（千切り）、塩…各適量
【作り方】
●もろこし天茶めし
１．むきエビは背ワタがあれば取り除く。とうもろこしは包丁で削るようにこそげながら実をはずしてボウルに入れる。少しほぐす。むきエビ、天ぷら粉、水の順に加えて混ぜる。
２．フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、１の半量を３～４等分に分けて加える。強めの中火で両面をカリッと揚げ焼きする。残りも同様に焼く。
【Simpei's Point】
ごま油とサラダ油を少量ずつ使い、揚げ焼きにすることで油の後処理を簡単に済ませる
３．器にごはんを盛って２をのせて塩を振り、緑茶を回しかけて、万能ねぎを振る。
●冬瓜の冷やしあんかけめし
１．冬瓜は皮と種を取り除いて１㎝厚さの乱切りにする。しいたけは軸を落として３～４等分に切る。
２．鍋にかつおだし、冬瓜を入れて茹でる。冬瓜に竹串がスーッと通ったらしいたけを加えて煮る。しいたけに火が通ったらａ）を加えてひと煮する。よく混ぜたｂ）を加えてとろみがつくまで煮詰める。ボウルに移して冷やす。
【Simpei's Point】
冷やすと塩分を感じるのが弱くなるので味付けを濃く、逆にとろみは強くなるので通常よりゆるめに仕上げる
３．器にごはんを盛って２をかけ、しょうが、長ねぎをのせ、辛子を添える。好みで酢をたらす。
●豚バラコチュジャンめし
１．豚肉はひと口大に切る。玉ねぎは少し厚めの横薄切りにする。ａ）を混ぜる。
【Simpei's Point】
冷蔵庫であまりがちなコチュジャンを使いきりつつ、濃厚なぶっかけめしに生かす
２．フライパンを熱してごま油を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら豚肉を加えて強火で炒め、が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
【Simpei's Point】
ごま油の量を最小限にすることで、豚バラ肉の脂を引き出す
３．油が回ったらａ）を加えて２分煮る。よく混ぜたｂ）を加えてとろみがつくまで煮詰める。塩（適量）で味を調える。
４．器にごはんを盛ってレタスをのせ、３をかける。
