【作り方】
■豆腐卵の煮込みぶっかけ飯
１．豆腐は４等分に切る。油揚げは１㎝角に切る。みょうがは薄い輪切りにする。
２．小鍋にａ）を合わせて混ぜて、豆腐を加え中強火にかける。豆腐が温まったらよく混ぜたｂ）を加えて中火で煮詰め、とろみがついたら油揚げ、真ん中に卵を割り入れ、蓋をして弱火で３分煮る。
３．器にごはんを盛って２をかけ、みょうが、万能ねぎを添える。

■スパムおにぎり風ぶっかけ飯
１．スパムは１.５㎝角に切る。ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶き混ぜる。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、スパムを入れて強火で炒める。表面にすこし焼き目がついたら取り出す。
３．続いて、スパムと同じフライパンに溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら中強火で加熱し、半熟のスクランブルエッグにする。
４．器にごはんを盛って３を盛り、２をのせる、ちぎった焼き海苔をちらし、かつお節、黒こしょうを振る。

■炒り鯛の冷やしぶっかけ飯
１．小鍋にｂ）を合わせてひと煮立ちさせる。ボウルに移して粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
２．フライパンに鯛の皮目を下にして入れて中火で加熱する。火が通ってきたら返して両面を焼き、皮を取り除く。骨を取り除きながらほぐしてそぼろ状になるまで炒める。ａ）を加えて炒め合わせる。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

【Shinpei's Point】
鯛のうろこが残っていれば取り除く

３．器にごはんを盛って２をかけ、1を注ぐ。万能ねぎをちらす。