#723『定番祭り(3)冷凍シーフードミックス』
◇男子ごはん４月２４日放送日のレシピ
●シーフードピラフ（２～３人分）
冷凍シーフードミックス…１５０ｇ、米…２合
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんじん…１／３本（６０ｇ）
ピーマン…２個（110g）、にんにく…１片
ａ）
白ワイン…大さじ１、顆粒のコンソメ…小さじ１
水…適量、塩…小さじ１／２
オリーブ油…大さじ１、粉チーズ、黒こしょう…各適量
●海鮮焼きそば（２人分）
冷凍シーフードミックス…１５０ｇ、焼きそば用麺…２玉
キャベツ…１５０ｇ、万能ねぎ…３本
ａ）
酒、しょうゆ…各大さじ１、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１．５
ごま油…大さじ１．５、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、レモン（くし切り）…適量
●シーフードカレー（２～３人分）
冷凍シーフードミックス…１５０ｇ、玉ねぎ…３／４個（１５０ｇ）
しめじ…１／２パック、にんにく…１片
バター…１０ｇ
ａ）
水…６００ｃｃ、チキンブイヨン（粉末）…小さじ１
カレールウ…４～５片（６０ｇ）、カレー粉…小さじ２
ケチャップ…大さじ１、温かいごはん…適量
らっきょう、福神漬け…各適量
【シーフードミックスのうまい使い方】
・旨味と風味がつまった（解凍）水分も使用する。生臭さは火を通すと気にならなくなる
・使う分だけボウルに入れて《翌日使用》冷蔵庫で1日解凍《当日使用》常温で解凍
【作り方】
■シーフードピラフ
１．シーフードミックスは冷蔵庫で１日もしくは当日使う場合は常温で解凍し、出てきた水分と固形とに分ける。米は洗って水けをきる。
２．出てきた水分、ａ）、水を合わせて３３０ｃｃ分計量する。塩を加えて混ぜ合わせる。
３．玉ねぎ、にんじん、ピーマンは５㎜角に切る。にんにくはみじん切りにする。
４．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら３を加えて炒める。野菜に油が回ったら米を加えて炒め、米が少し透き通ってきたらシーフードミックスを加えてザっと炒める。炊飯釜に入れる。２を加えてサッと混ぜ、普通炊飯モードで炊く。
５．炊き上がったら濡らしたしゃもじでサックリと混ぜ、器に盛って粉チーズ、黒こしょうを振る。
■海鮮焼きそば
１．シーフードミックスは解凍し、出てきた水分と固形とに分ける。
２．出てきた水分とａ）を混ぜる。
３．キャベツは大き目のひと口大に切る。万能ねぎは斜め４㎝長さに切る。焼きそば用麺は袋のまま６００ｗの電子レンジに２分かける。
４．フライパンを熱してごま油を引き、キャベツを強火で炒める。少し焼き目がついてきたらシーフードミックスの具材を加え、塩、黒こしょうを振って炒める。油が回ったら焼きそば用麺を加えてほぐしながら炒め、ほぐれたら２を鍋肌から加えて炒め合わせる。万能ねぎを加えてザっと混ぜる。
５．器に盛ってレモンを添える。
■シーフードカレー
１．シーフードミックスは解凍し、出てきた水分と固形とに分ける。
２．玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは石突を取って小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。
３．鍋にａ）を合わせて煮立て、玉ねぎ、にんにくを入れて中強火で６～７分煮る。
４．フライパンを熱してバターを溶かし、シーフードミックスの具材、しめじを入れて中強火で炒める。しめじが少ししんなりしたら火を止める。
５．３にシーフードミックスの水分、カレールウを溶き入れ、カレー粉、ケチャップを加えてひと煮する。カレールウが溶けて少しとろみがついたら、４を加えてサッと混ぜて火を止める。
６．器にご飯を盛って５をかける。お好みでらっきょう、福神漬けを添える
