【作り方】
■キムチチャーハン
１．豚肉は小さめのひと口大に切って塩（小さじ１／４）、黒こしょう（少々）を振る。万能ねぎは２㎝幅に切り、にんにくは粗みじん切りにし、キムチは１㎝角に刻む。ａ）を合わせる。

【Shinpei's Point】
キムチの味だけにならないよう、各材料を細かく切りすぎない

２．フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を入れて強火で炒める。色が変わってきたら、にんにく、キムチを入れて炒める。豚肉に火が通ったら具を寄せ、空いたところにごはんを加えて鍋肌に押し付けるようにして加熱し、ごはんが熱々になったらほぐしながら全体を炒め合わせる。

【Shinpei's Point】
・ごはんを加える前にキムチを炒め、表面の水分を飛ばすことでベチャッとなるのを防ぐ
・ごはんをほぐしやすくするために、具を寄せて空いたところにごはんを加え、鍋肌に押し付けるようにして加熱する

３．ａ）を加えて炒め合わせ、万能ねぎ、塩（小さじ１／４）、すし酢を鍋肌に加えてザっと炒める。

■ビビンパ風餃子
１．にんじんは縦2mm厚さに切ってから縦細切りにする。ほうれん草は３㎝幅に切る。鍋にお湯を沸かして塩を加え、にんじん、もやし、ほうれん草を入れてサッと茹でる。ザルにあげて流水で冷まし水気を絞る。
２．ボウルにひき肉、ａ）、１を入れてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
野菜は全体に散らばるように混ぜることで、食べたときに色々な野菜を同時に味わうことができる

３．餃子の皮の縁にグルリと水をつけ、２をのせ、包むように半分に折ってひだを寄せながらピッチリと閉じる。
４．ｂ）を混ぜる。
５．フライパンを熱してサラダ油（小さじ１）を引き、餃子を６個並べて強火で加熱する。パチパチ音がしてきたら水（４０㏄）を加えて蓋をして中強火で蒸し焼きにする。水分が無くなって裏にこんがりと焼き目がついたら、ひっくり返すようにしながら器に盛る。
６．残りも同様に焼く。４を添える。