[作り方]
●チンジャオロースー春巻き
１、水溶き片栗粉を作り、【a】の調味料と合わせておく。

【Sinpei's Point】
水溶き片栗粉でとろみをつけることで具が離れない

２、豚肉は細く刻む。
３、にんじん、ピーマンはそれぞれ千切りにし、たけのこは薄くスライスして千切りにする。
４、フライパンを熱し、２を炒め、肉に火が通ったら３の野菜をにんじん・ピーマン・たけのこの順に加えて炒める。
５、４に１で合せた調味料を加えサッと炒めた後、ごま油を加えて香りをつける。バットなどに取り出して粗熱を取る 。
６、５を10等分にし、春巻きの皮で包み、かために水溶きした薄力粉を巻き終わりに塗ってとめる。
７、揚げ油を熱し、６をカリッと揚げる。お好みで和がらしを添える。

●エスニックまぜごはん
１、＜芝麻醤を作る＞
フライパンにごま油、にんにく、しょうが、一味唐辛子を入れよく混ぜ、焦げないよう弱火で10分熱する。すりごまとすり潰した花椒を加えて、更に10分熱する。
２、＜なますを作る＞
大根とにんじんはそれぞれ5～6cm長さの千切りにし、それぞれ塩をふって、１５分水出しする。鍋にみりんを入れて煮切る。煮切ったみりんは別の容器に移して冷ましておく。
冷ました煮切りみりんに(ａ)の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。大根とにんじんの余分な水分をよく絞り、合わせた調味料に30分程漬ける。
３、＜肉みそを作る＞
(ｂ)の調味料をあらかじめ合わせておく。フライパンを熱し、挽き肉を炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
４、＜辛みねぎを作る＞
長ねぎは5～6cm長さの極細い千切りにする。ラー油と塩を和えて、味を馴染ませる。
５、器にごはんを盛り、芝麻醤、肉みそ、辛みねぎ、なます、お好みで香菜をのせる。

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本日で心平ちゃんは最終回。
おつかれさまでした～（＾＾