まずは、生タイプの"サンバルマター"から。

1.レモングラスを潰し、細かく切る

ケンタロウさんの包丁さばきに、

ワヤン：あ、上手、上手。
太一：この人ね、料理とかうまいんですよね。
ケン：色々バイトとかしてね。。。
ワヤン：えー、どこでバイトしてたの？
一同：（笑）

2.バワンメラ（あかわけぎ）も同様に薄切りにする

ワヤン：あー、私より上手じゃん。うちでは、自分で料理（するの）？
ケン：そうですね。
ワヤン：あーん、さびしいですねー。
一同：（笑）

3.赤唐辛子も薄切りにし、切った野菜を一つのお皿にまとめる
4.トラシ（オキアミやエビを発酵させて作るナンプラーの一種）・塩・ヤシの実オイルを加えて、全体を混ぜたら完成。

次に、炒めてからペースト状にした辛めのタイプの"サンバルメラ"を。

1.トマト・唐辛子・にんにくを切りトラシを加える
2.これらを油で炒める

このとき、炒めた蒸気と一緒に唐辛子の辛味成分が飛散し、

太一：ヴホォ、ヴホォ。いやー、辛いのが飛んでるね。
ケン：すごいよ。（と言いつつ、平気そうに炒め続けるケンタロウさん）
太一：ヴハッハッ（＞＜）すごい、すごい。
ワヤン：ゴホン、ゴホン。あれ（と上を指さす）
太一：ほら、ワヤンさんだってｗ 換気扇回す？
ケン：いや、大丈夫ですよ。

3.炒め終わったら、チョベ（スパイスや調味料をすり潰す石臼のようなもの）を使って潰します

潰し終わったものをちょっと味見。

ケン：うん、イタリアンだ。
太一：ホントだ、トマトですね。あ、辛っ（＞＜）これ、さっきのより辛い。
ケン：アンチョビソースみたいなね。アンチョビで代用できるかもね。

4.潰したものをさらに軽く炒めたら完成

それでは、いよいよナシゴレン作りがスタート♪

1.バワンメラ（あかわけぎ）をチョベで潰す

その作業中。。。

ワヤン：（T T）
太一：目痛ぇ（T T）俺、なんにもしてないのに。。。
ケン：そこの2人、ホントにつらそうなｗ

2.鶏肉を小さめの一口大に切り、醤油とコショウで下味をつける

ケン：へー。
太一：あ、ここで"へー"ですか？
ケン：うん、先に揉みこんでおくっていうのが。。。
太一：もしかして、これ、ワヤンズポイントですか？
ワヤン：これ、私の、ポイント、秘密の。
太一：あ、じゃぁ、"ワヤンズポイントです"ってポーズやってもらっていいですか？
ワヤン：WAYAN's POINT♪
太一：おおー☆

3.サユールヒジョウ（食感や味は小松菜に似た野菜）、キャベツをざく切りにしておく
4.さきほどの鶏肉を揚げ焼きにしたあと、別の容器に移し、油を切っておく
5.マーガリンを鍋に入れ、ペースト状にしたタマネギとにんにくを入れ炒める
6.野菜、鶏肉、ご飯を加え炒める。ご飯を入れたあとはちょっと弱火に。
7.醤油、ケチャップマニス（大豆を発酵させ黒砂糖・コリアンダー・しょうゆを混ぜた調味料）、ナンプラー、塩を加え炒めたら完成♪

太一：いただきまーす。（パクリ）うまっ。ニンニクの香りが全体に絡まっていて、それはやっぱすり潰してるからですかね？
ケン：うん、そうですね。
太一：めちゃめちゃおいしいですよ。
ワヤン：ちょっとサンバル（マター）も食べてみて。
ケン：（パクリ）合う。おいしい。
太一：爽やかになりますね、レモングラス。
ケン：そう、食感もね。うまい。
太一：こっち（サンバルメラ）もいいですか？食べ比べてみてねｗ（パクリ）どっちも好きだー（＾＾
ケン：うん、こっちはよりエビの味がしますよね。いや、これサイコーですね。

こうして、バリ・ロケは終了となりました♪
来週はさっそく、今回学んだことを反映させた"ケンタロウ流ナシゴレン"を披露するそうです（＾＾