[作り方]
●エビとトマトのリングイネ
１、エビは殻つきのままキッチンバサミで背の部分に切り込みを入れ、背ワタを取り除きよく洗い水気を切る。エビが大きければ半分に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。トマトは１cmに切る。にんにくはみじん切りにする。

【Kentaro's Point】
エビを殻ごと背開きする際、包丁の代わりにハサミを使うと切りやすい

２、リングイネは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短く茹でる。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、エビを入れて強火で炒める。エビの色が変わったらにんにくを加えて炒める。にんにくが色づいてきたら白ワイン、２の茹で汁をお玉１杯加えてザッと炒める。

【Kentaro's Point】
・エビを殻ごと強火で炒めることで、エビの味とダシがよく出る
・パスタの茹で汁を加えることで、パスタのコクととろみが加わる

４、リングイネが茹であがる３０秒前に３にトマト、塩を加えて炒める。水気を切ったリングイネ、イタリアンパセリを加えて和え、味をみながら塩でととのえる。
５、器に盛ってオリーブ油少々（分量外）を回しかけ、こしょうを振る。

●ナスのブルーチーズ和え
１、ナスはヘタを落とし、ピーラーで縞目に皮を剥いて一口大の乱切りにし、塩水に３分さらす。水気をしっかりきる。

【Kentaro's Point】
ナスを縞目に剥くことで、見栄えと食感がよくなる

２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、ナスを入れ強火で全体に焼き目が付くように返しながら炒める。ナスに焼き目がついて柔らかくなったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

【Kentaro's Point】
・ナスを多めのオリーブ油で炒めることで、油のコクやうまみをナスになじませることができる
・余分な油をふき取ることで、油っこくなるのを防ぐことができる

３、ボウルに２を入れてチーズを加えて和える。味をみて塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
ナスが熱々のうちにチーズを和えることで、簡単に全体にチーズが馴染む

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