[作り方]
●軟骨コリコリアボカドハンバーガー
１．玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。トマトは1cm幅に切る。軟骨は細かく刻んでボウルに入れ、牛挽き肉、【a】を加えて手でよく混ぜる。2等分にして丸く平らに形作る。表面に塩、黒こしょうを振る。

【Shimpei's Point】
軟骨を細かく刻んで混ぜ込むことで、火が通りやすく食べたときに一体感がでる

２．バンズは厚みを半分に切り、断面を上にしてトースターで軽く焼く。断面にバターを塗る。アボカドは皮を剥いて5mm厚さに切る。
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、1を並べてフタをして中火で焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。

【Shimpei's Point】
軟骨入りのパテはフタをして両面をしっかり焼くことで、香ばしくなり、さらにおいしく仕上がる

４．バンズに3、トマト、玉ねぎ、アボカドをのせ、好みでケチャップ、マスタードをかけて挟んで食べる。

●エビカツバーガー
１．タルタルソースを作る。
ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスはみじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
２．バンズは厚みを半分に切り、切った断面を上にしてトースターで軽く焼く。断面にバターを塗る。レタスは千切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。 レタスと玉ねぎを混ぜる。
３．エビカツを作る。
エビは塩、黒こしょうを振って下味をつける。エビ5尾を丸くまとめる。

【Shimpei's Point】
エビだけを丸くまとめることで、プリプリの食感になる

４．(a)をよく混ぜる。3に(a)をたっぷりとつけ、パン粉を押さえながらしっかりとまぶす。中温の油で3を揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
５．バンズに混ぜたレタスと玉ねぎ、4をのせ、1、中濃ソースをたっぷりかけて挟んで食べる。