[作り方]
●ガパオライス
１．バジルはちぎる。にんにくはみじん切りにする。青唐辛子は小口切りにする。 空芯菜は5cm長さに切る。(a)を混ぜる。
２．目玉焼きを作る。
フライパンを熱してサラダ油をひき、卵を割り入れて好みの固さに揚げ焼きする。
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら鶏挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらナンプラー、オイスターソース、塩、青唐辛子を加えて炒める。バジルを加えてザッと炒めて取り出す。
４．空芯菜炒めを作る。
フライパンをサッと拭いてオリーブ油を熱し、空芯菜の茎を加えて炒める。少ししんなりしたら葉を加えてザッと混ぜ、(a)を加えて炒め合わせる。
５．器にごはんを盛って3をかけて2をのせる。4を添える。

●パクチーとマッシュルームのサラダ
１．フライドオニオンを作る。
玉ねぎは半分に切って縦薄切りにし、キッチンペーパーで水気をふき取る。中温に熱した揚げ油に入れて、弱めの中火でじっくり揚げる。きつね色になってきたら油をきって取り出す。
２．パクチーは茎を2cm、葉を3～4cm長さに切る。マッシュルームは縦薄切りにする。
３．ボウルに(a)を混ぜ、2を加えて和える。器に盛って1をちらす。

【Shimpei's Point】
野菜とドレッシングは食べる直前に和えることで、水っぽくならず美味しく食べられる

●エビのケチャップ炒め
１．エビは尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してバターをひき、にんにくを加えて弱火で炒める。香りが出てきたらエビを加えて炒め、エビの色が変わったらケチャップを加えて炒め合わせる。少し焼き目が付いたらイタリアンパセリを加えて混ぜる。

【JURI's Point】
バターとケチャップだけで美味しく仕上がる