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#284『ワタリガニのトマトソースパスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月13日放送のレシピ

■ワタリガニのトマトソースパスタ(2人分)
 ワタリガニ(ぶつ切り)…550g、スパゲッティーニ…140g
 にんにく…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 ホールトマト…1缶(400g)、水…1/2カップ
 白ワイン…1/4カップ、オリーブ油…適量
 塩、黒こしょう…適量

 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量、パルミジャーノレッジャーノ…適量

■人参とセロリのカッテージチーズサラダ(2人分)
 人参…1本(100g)、セロリ…1/2本(100g)
(a)
 カッテージチーズ…大さじ2、レモン汁…大さじ1
 マヨネーズ…大さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

[作り方]
●ワタリガニのトマトソースパスタ
1.ワタリガニは洗ってキッチンばさみや包丁でカニの爪や大き目のかたまりに切り込みを入れる。にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは潰す。

【Shimpei's Point】
ワタリガニの爪に切り込みを入れることで、美味しいダシが出て身も食べやすくなる

2.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらワタリガニを加えて炒め、カニが赤くなったら赤唐辛子を加えて強火で炒める。油が回ったら水、白ワインを加えてフタをして強火で5分煮る。
3.フタを外してホールトマトを加えて、水分量をみながら3〜5分煮詰める。カニのみそをスプーンでかきだし、ソースと混ぜる。塩(小さじ1/2)、黒こしょうを加えて混ぜる。
4.スパゲッティーニは塩、オリーブ油(適量)を加えた熱湯で表示時間よりも1分短く茹でる。
5.3に4、塩(小さじ1/4)、黒こしょうを加えて和える。器に盛ってパルミジャーノとイタリアンパセリ、こしょうを振り、オリーブ油(適量)をまわしかける。

●人参とセロリのカッテージチーズサラダ
1.人参、セロリは5cm長さの千切りにする。

【Shimpei's Point】
野菜は均一の細さに切ることで食感が良くなり、全体が馴染み、一体感も出て美味しく仕上がる

2.ボウルに(a)を混ぜて1を加えて和える。


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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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