【作り方】
●トマトサルシッチャとしらすチーズのハーフ＆ハーフ
＜ピザ生地＞
１．ボウルに強力粉、薄力粉、塩、オリーブ油を加えて菜箸でグルグルと混ぜる。周りから水を少しずつ加えてさらに混ぜる。途中ぽろぽろまとまってきたらバターも加えて手でよくこねる。残りの水も様子をみながら加えて混ぜていく。

【Shimpei's Point】
水を少しずつ加えていくことで、水分量が調整でき適度な柔らかさに仕上がる

２．表面がなめらかになるまで手でよくこねる。ラップをして30分ほど寝かせる。
３．調理台に打ち粉を振る。生地は2等分にして麺棒で天板にあった大きさに薄くのばす。

＜サルシッチャトマトソース・しらすチーズ＞
１．サルシッチャトマトソースの具を作る。ボウルに（a）を合わせてよく混ぜる。

【Shimpei's Point】
具材を粘り気がでるまでよく混ぜることで、焼き固められて肉汁を逃さず美味しく仕上がる

２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらホールトマトを加え、トマトを木べらで潰しながら強めの中火で5～6分煮詰める。塩を加えて混ぜる。
３．しらすチーズの具を作る。ピザチーズは細かく刻んでボウルに入れ、生クリームを加えて混ぜる。

【Shimpei's Point】
チーズを細かく刻み、生クリームと混ぜることで、なめらかで美味しいチーズソースに仕上がる

４．クッキングシートにのせたピザ生地にオリーブ油（少々：分量外）を塗る。
５．半分に2のトマトソースの半量を塗って、1のたねの半量を1.5cmくらいにちぎってのせ、黒こしょうを振る。もう半分に3の半量をのせて、半量のしらす、塩（小さじ1/4）をかける。全体にオリーブ油（少々：分量外）を回しかける。
６．オーブンは天板ごと230℃に温める。天板に5をのせ、5～15分程様子を見ながらこんがり焼く。少し焼き目が付いたら皿に取り出す。サルシッチャトマトソースの方にイタリアンパセリを、しらすチーズの方に万能ねぎをかけ、すだちを搾る。もう1枚も同様に作る。