【作り方】
●エストロゴノッフィ
１．牛肉はひと口大に切り、塩（小さじ1/2）、黒こしょうを振る。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、牛肉を入れて強火で焼く。肉の色が変わったらにんにくを加えて炒める。肉を鍋に移し替えて、水、ローリエ、白ワインを加える。沸いてきたら蓋をして弱めの中火で20分煮る。

【Brazilian Point】
牛肉の旨味が行き渡る水分量にすることで、ブラジル本場の濃厚な味に仕上がる

３．ホールトマトを加えて沸いてきたら蓋をして、さらに30分煮る。生クリームを加えて沸いてきたら蓋をしてさらに20分煮る。
４．塩（小さじ2/3）を加えて調味する。よく混ぜた(a)を加えてとろみをつける。
５．器にご飯を盛ってパプリカ粉を振り、４、レタス、ポテト、モーリョ・ヴィナグレッチを添える。

●モーリョ・ヴィナグレッチ
１．ピーマン、玉ねぎはみじん切り、トマトは5㎜角に切ってボウルに入れ、オリーブ油、白ワインビネガー、塩を加えて和える。

●パステウ
１．玉ねぎ、バジルはみじん切りにする。
２．(a)を混ぜる。
３．フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを炒め、香りがでてきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、塩、クミン、バジルを加えてザッと炒める。バット等に出してしっかり冷ます。
４．春巻きの皮で３、チーズを包んで、閉じ口に２を塗ってピッチリ閉じる。4個作る。
５．揚げ油を熱して４を2個入れて強めの中火で揚げる。残り2個も同様に揚げる。全体がきつね色になったら取り出す。器に盛ってレタスを添える。

●ポテト
１．じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにしてから千切りにし、水にさらす。
２．水気をしっかり拭いてから強力粉をまぶす。
３．揚げ油を熱して2を加えて強火で揚げる。カリッとしてきたら油を切って取り出し、塩を振っておく。

↑飲んでたブラジルのビール、多分これ。