#428『エスニックチキンライス』
◇テレビ東京・男子ごはん８月７日放送のレシピ
■エスニックチキンライス（2人分）
鶏もも肉…1枚（約300g）、米…2合
赤ピーマン…1個、いんげん…8本
青唐辛子…2本、にんにく（みじん切り）…1/2片分
(a)
にんにく（みじん切り）…1片分、ナンプラー…小さじ4
豆板醤…小さじ1、はちみつ…小さじ2
オリーブ油…大さじ1、水…2カップ
酒…大さじ1、塩…適量
ブロッコリースーパースプラウト、ライム（くし型に切る）…各適量
■＜太一レシピ＞アボカドとピータンのサラダ（2人分）
アボカド…1個、ピータン…1個
パクチー…1株
(a)
おろししょうが…1/2片分、ごま油…大さじ1
ナンプラー…大さじ1、レモン汁…小さじ1～2
砂糖…適量
【作り方】
●エスニックチキンライス
１．鶏肉は半分に切って身の厚い部分に切り込みを入れ、塩（小さじ1/2）を振る。
２．フライパンに水、酒を入れて火にかけ、沸いてきたら１を入れて蓋をして強めの中火で5分茹でる。茹で汁と鶏肉に分け、茹で汁は冷ます。
【Shimpe's Point】
鶏肉を茹でた煮汁を使ってごはんを炊くことで、鶏のだしの効いたご飯に仕上がる
３．２の茹で汁は300㏄分計量する。米は洗って炊飯釜に入れ、茹で汁、にんにくを入れて5分おいてから普通に炊く。
４．いんげんは半分に切り、赤ピーマンは縦細切りにする。青唐辛子は斜め半分に切る。
５．(a)を混ぜる。
６．フライパンを熱してオリーブ油をひき、２の鶏肉を皮を下にして入れて蓋をして中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼いて取り出す。
７．６のフライパンに４を入れて塩（1つまみ）を振って強火で炒める。
８．器に３、６を盛って７、スプラウト、ライムを添える。５を回しかけて食べる。
●アボカドとピータンのサラダ
１．ピータンは泥があるものは洗い落とす。殻をむいて1.5㎝に切り、20分くらいおいて匂いを飛ばす。（匂いの強くないものはそのまま）
【Taichi's Point】
匂いの強いピータンは切った後、約20分おいておくことで匂いが和らぐ
２．アボカドは1．5㎝角に切る。パクチーは刻む。
３．(a)を混ぜる。
４．ボウルに１、アボカドと半量のパクチーを和え、器に盛りつける。３をかけ、残りのパクチーをのせる。
