二軒目。
韓国のハリウッドと呼ばれる“忠武路（チュンムロ）”にやってきた2人。
お目当ては、伝統のスープ・トガニチムの専門店『ファンソチッ』（ソウル特別市中区忠武路3街36-4）。
“トガニ”とは牛の膝だそうで、早速注文。

●トガニチム（牛のひざの軟骨煮込み鍋）：18,000ウォン（約1,600円）
長時間煮込んだ牛骨スープに、トガニがたっぷり入った、伝統的なスープ。
トガニは特製の酢醤油につけて食べてみましょう。

太一：（パクリ）あ、ちょっと甘くない？
心平：甘いよね。こっちのタレだと思う。
太一：タレが甘いんですか。膝だから、ちょっと軟骨ぽいところが煮込まれてるから、トロッとしてるんですね。
心平：そうですね。スープおいしい。すごいあっさりしてる。ネギが厚めに切ってあって、あんまり煮込まれてないから、これもいいですよね。

おすすめの食べ方として、そうめんを投入♪

太一：(ズルズルッ)うまっ！ うまいね。
心平：なんか博多らーめん。。。
太一：そう。そうめんの味じゃないね、らーめんに近い味ですね。
心平：呑んだあとに食べたいですね。
太一：そうなのよ。2次会、3次会で来たいね。
心平：3次会！
太一：(笑)

最後の三軒目は、豚の焼肉である“デジカルビ”を。。。
モレネ市場の食べもの横丁にあるデジカルビ専門店『モレネデジカルビ』（ソウル特別市西大門南加佐1洞291-25）へ～。
こちらは創業49年を誇る、地元民に愛されているお店だそうです。
さっそくデジカルビを注文。

●デジカルビ（豚あばら肉）：12,000ウォン（約1,090円）
特製のつけダレで味付けした、豚の横隔膜付近の肉を簡易なロースターで焼きます。
肉は特製タレに3日間漬けているそうで、味は創業以来変わっていないんだとか。

太一：そのタレを教えてもらいたいんですけども。
店主：教えられません。
太一：やっぱりか(笑) ねー、秘伝なんですよ。
心平：これさ、（肉を）持って帰りたいよね。（タレを）教えてもらえないから（そうでなきゃ）2人で解読するしかないよ。
太一：えー、わかるかな、俺。
心平：（焼いてもらってるのを見ながら）多分ね、すげー美味いと思うよ、これ。
太一：（焼き上がり）いただきまーす（パクリ）うまいね。柔らかいし、噛めば噛むほど味が出てくるね。（漬けてる）タレも肉汁と一緒に出てくんだね。
心平：うまい。
太一：（ビールで乾杯）合うなーｗ
心平：相性ナンバーワン。（タレには）フルーツの、梨とか入ってるんですよ、この甘みといい。。。それが（肉を）柔らかくさせてるんだよ。
太一：あとは？
心平：お醤油でしょ、醤油も普通のじゃなさそうですけどね。
太一：解明するの、相当いろんなモノ入ってない？
心平：味噌みたいな味もちょっとするんだよね。

そこで、ちょっとだけ厨房を見せてもらえることに。
タレの材料は、砂糖・醤油・ごま油…

心平：だけ？
店主：（あとは“×”のジェスチャー）
太一：（箱を見て）あー、すげー、鍵（南京錠）かかってる。
心平：ここだよ、知りたいのはねぇ。。。
店主：秘密の食材が入っています。
太一：この中に入ってるのは1種類だけなんですか？
店主：・・・3つです。
太一：えっ、このレシピはお母さん（店主）しか知らない？ 他の店員さんは知らない？
店主：はい。
太一：へー。代々そうしてきたんだろうねぇ。
2人：ありがとうございました。

こうして、今週の韓国編は終了となりました♪