【作り方】
■みそ漬け豚バラのチャーハン
１．豚肉は１㎝厚さに切って、よく混ぜたａ）をからめてラップをして２時間以上冷蔵庫で漬ける。
２．キッチンペーパーでみそをふき取り、中火のグリルでこんがりと焼き、１㎝角に切る。

【Shimpei's Point】
グリルの直火で焼き目をつけることで、香ばしさが足されて美味しく仕上がる

３．にんにく、しょうがはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。卵は溶く。
４．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら溶き卵を加え、その上にごはんを加えて木べらでごはんを押さえつけるようにしながら広げる。そのまま少し加熱してから全体を炒め合わせる。
５．ごはんがパラっとしてきたら２、塩、黒こしょうを加えて炒め合わせる。全体になじんだら、万能ねぎを加えてザっと混ぜる。

■みそ担々餃子
１．ニラ、軸を取ったしいたけはみじん切りにする。
２．ボウルに１、豚ひき肉、ａ）を入れてよく混ぜる。
３．餃子の皮の縁にグルリと水をつけ、真ん中に２をのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。

【Shimpei's Point】
大判の餃子の皮で具材を包むことで、肉汁たっぷりなジューシーな仕上がりに！

４．熱したフライパンにサラダ油を引き、３を６個並べて強火にかける。チリチリ音がしてきたら水を５０㏄加えて蓋をして中火で蒸し焼きにする。水分が無くなって裏にしっかり焼き目がついたら、ごま油をかけて焼き目を上にして皿に取り出す。残りも同様に焼く。