【作り方】
■メカジキのソテー 簡単ジェノベーゼソース
１．じゃがいもは５mm厚さの輪切りにする。
２．フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を引き、半量のじゃがいもを入れて塩（少々）を振り、弱めの中火でじっくり両面を焼く。火が通ったら取り出す。残りも同様に焼く。
３．メカジキは塩（小さじ１／４）、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。フライパンを熱してバター、オリーブ油（大さじ１）を加える。メカジキを並べ入れて強めの中火で両面を焼く。火が通ったら取り出す。

【Shinpei's Point】
・メカジキに片栗粉をまぶすことで、口当たりがよくなり、バターとの相性もアップ
・バターだけでなく、オリーブ油を加えることで香りがほんのり立ち、美味しく仕上がる

４．３のフライパンににんにく、バジルを加えて炒めて、香りが出てきたら生クリーム、塩、黒こしょうを加えて少し煮詰める。
５．器にじゃがいも、メカジキを盛り、４をかける。

■本格ペスカトーレ
１．エビは尾を残して殻をむき、尾の黒い部分を取り除き、背開きにして背ワタを取り除く。エビとイカは、塩（小さじ１／３）、黒こしょうで下味をつける。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらアサリを加えて中火で炒め、油が回ったらａ）、半分にちぎった赤唐辛子を種ごと加え、蓋をして中火で煮詰める。
３．アサリの口が開いたらオリーブ油（大さじ１／２）塩（小さじ１／２）を加えて混ぜて火を止める。
４．別のフライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、１を入れて強めの中火で炒める。エビに８分目くらい火が通ったら、３に加えて弱火でひと煮する。塩（適量）で味を調える。

【Shinpei's Point】
魚介に火を入れ過ぎないことで、程よい食感を残すことができる

５．鍋に湯（分量外）を沸かして塩、オリーブ油（各適量）を加え、袋の表示通りにスパゲッティーニを茹でる。
６．５の茹で汁をきってソースに加えてザッと和え、器に盛り、イタリアンパセリを振る。

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