【作り方】
■とろろと豚ひきの辛混ぜそば
１．長芋は皮を剥いてすりおろす。玉ねぎ、ニラ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａ）を混ぜる。
２．ピリ辛だれを作る。フライパンを熱してごま油を引き、豚ひき肉を入れてほぐしながら中強火で炒める。肉の色が変わったらにんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら、ａ）を加えて炒め合わせる。
３．そばは袋の表示時間通りに茹でてザルにあげ、流水で洗って水気をきる。
４．器に３を盛って２、とろろの順にかけ、玉ねぎ、ニラをのせる。よく混ぜながら食べる。

■
１．長ねぎは横半分に切ってから縦半分に切る。
２．鍋にａ）を合わせて強火にかける。沸いてきたら、牛肉を１枚ずつ加える。長ねぎは剥がしながら加えてサッと煮る。アクを取る。
３．そばは袋の表示時間通りに茹でてザルにあげ、流水で洗って水気をきる。
４．２をお椀によそって黒こしょうを振り、３をザルに盛る。

■鶏団子と揚げ餅のかけそば
１．鍋にかつおだしを入れ、沸いてきたらａ）を加える。

【Shimpei's Point】
つゆを甘めに仕上げることで、餅や鶏団子の旨味と合う

２．ボウルに鶏ひき肉、塩、薄力粉を入れてよく混ぜる。６等分に分けて団子状に丸めて１に加える。中火で５分煮る。
３．長ねぎは２㎝長さに切り、餅は半分に切る。１８０℃に熱した揚げ油に、長ねぎ、餅を入れて中火で揚げる。餅はきつね色に膨らむまで揚げる。
４．そばは表示時間通りに茹でる。ザルにあげて流水で軽く洗い、水気を切る。
５．器にそばを盛って２をかけ、３をのせる。小皿に柚子こしょうを入れて添える。