【作り方】
■高菜餃子
１．高菜漬けはみじん切りにし、水分が多ければ絞って水気をきる。しょうがはみじん切りにする。ボウルに入れ、豚ひき肉、ａ）を加えてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
キャベツや白菜などの野菜を加えず、高菜漬けが持つ旨味や味をいかす

２．餃子の皮の縁にグルリと水を付け、１をスプーンですくって（約大さじ１/２）のせ、半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。
３．フライパンにサラダ油（小さじ１）を引き、２を６、７個並べて火にかけ中火で加熱する。パチパチ音がしてきたら水（５０㏄）を加えて蓋をして蒸し焼きにする。水分が少なくなって焼き目がついたら、器に焼き目を上にして盛り付ける。残りも同様に焼く。
４．みそだれの材料を混ぜて添える。

【Shinpei's Point】
みそだれを合せて食べることで、あっさり高菜餃子を味変して楽しめる

■ペッパー豚トロしば漬けチャーハン
１．しば漬け（６０ｇ分）は粗みじん切りにする。豚トロは１㎝角に切って塩（小さじ１／３）、黒こしょう（たっぷり）を振る。万能ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は塩（ひとつまみ）を加えて溶き混ぜる。

【Shinpei's Point】
豚トロの下味に多めの黒こしょうを使い、肉の旨味＆黒こしょうを感じる仕上がりに！

２．フライパンを熱してサラダ油（大さじ１/２）を引き、豚肉を入れて強火で炒める。火が通ったら一旦取り出す。
３．２のフライパンにサラダ油（大さじ１/２）を引き、にんにく、しょうがを入れて中強火で炒める。香りが出てきたら卵液を流し入れ、すぐにごはんを加えて押さえつけながら加熱する。木べらでごはんと卵を混ぜてほぐしながら炒める。
４．パラっとしてきたら２，しば漬けを加えて炒め合わせる。鍋肌にしょうゆ、酢を加え、味をみて足りなければ塩（小さじ１／３）を加える。万能ねぎを加えてザっと混ぜる。
５．器に盛って残りのしば漬け（２０ｇ）を添える。