◇男子ごはん５月１２日放送のレシピ
●マーボーカレー（２人分）
絹豆腐（水切りしたもの）…１丁（３５０ｇ）、豚ひき肉…１５０ｇ
にんにく、しょうが（各みじん切り）…各１片分、ごま油…大さじ１
ａ）
水…５００㏄、しょうゆ…大さじ３
オイスターソース、片栗粉…各大さじ１．５、紹興酒…大さじ１
豆板醤…大さじ１／２、砂糖…小さじ２
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
カレー粉…大さじ２．５、温かいごはん…２人分
≪トッピング≫
豚肩ロース（焼き肉用）…１５０ｇ
ｂ）
ごま油…小さじ１、カレー粉…小さじ１／２
塩…１つまみ
もやし…１袋（２００ｇ）、豆板醤…小さじ１／２
塩…１つまみ、ごま油…小さじ３
ニラ（みじん切り）、花椒（する）…各適量
●エリンギのエスニックニラソース（２人分）
エリンギ…２パック（２００ｇ）、ごま油…大さじ１
にんにく（みじん切り）…１片分、塩…１つまみ
≪ニラソース≫
ニラ５０ｇ
ａ）
ナンプラー、すし酢…各大さじ１／２、豆板醤…小さじ１／２
◇男子ごはん５月５日放送のレシピ
●豚のしょうが焼き（１人分）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）…２枚（１５０ｇ）、塩…１つまみ
黒こしょう…適量
ａ）
しょうが…１片、にんにく…１／２片
しょうゆ、酒…各大さじ１、みりん、ごま油…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１／２
ごま油…大さじ１／２、キャベツ(千切り)、マヨネーズ…各適量
●肉野菜炒め（１人分）
豚切り落とし肉…１００ｇ、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、野菜ミックス…１袋（２３０ｇ）
にんにく…１片
ａ）
お湯…大さじ２、鶏がらスープ（半練り）…小さじ１／３
しょうゆ、酒…各大さじ１／２、オイスターソース…小さじ１
砂糖…小さじ１／２、塩…小さじ１／４
片栗粉…小さじ１／２、ごま油…大さじ１
●豚キムチ炒め（１人分）
豚切り落とし肉…２００ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
キムチ…１５０ｇ、ごま油…大さじ１／２
ａ）
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１／２
◇男子ごはん４月２８日放送のレシピ
●サバのみそ煮（１人分）
サバ…半身、インゲン…５本
しょうが…１片（１０ｇ）
ａ)
水…１００㏄、酒…大さじ２
みそ…大さじ１．５、みりん、砂糖…各大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２
●メカジキの照り焼き（１人分）
メカジキ…１切れ（２００～２３０ｇ）、長ねぎ…１／３本（５０ｇ）
ａ)
しょうゆ…小さじ２、みりん…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
サラダ油…小さじ１、塩…１つまみ
●アジフライ（１～２人分）
アジ…１～２尾、塩…小さじ１／５
黒こしょう…適量
ａ）
薄力粉…大さじ２、卵…１個
パン粉、揚げ油…各適量
千切りキャベツ、くし形に切ったトマト、中濃ソース、タルタルソース（市販品）…各適量
◇男子ごはん４月２１日放送のレシピ
●ミートソース（１人分）
スパゲッティーニ…１００ｇ、塩、オリーブ油…各適量
粉チーズ…適量
≪ソース（２人分）≫
合いびき肉…２５０ｇ、にんじん…１／３本（６０ｇ）
玉ねぎ…１／４個（６０ｇ）、マッシュルーム…２～３個（５０ｇ）
にんにく…１片、オリーブ油…大さじ１／２
赤ワイン…大さじ１、トマトの水煮缶(ダイス)…１缶
塩…小さじ２、黒こしょう…適量
●カルボナーラ（１人分）
リングイネ…１００ｇ、ベーコン…５０ｇ
にんにく…１／２片、白ワイン…大さじ１
ａ）
パルミジャーノ・レッジャーノ…２０ｇ、卵黄…２個
生クリーム…７５㏄、塩…小さじ１／４
黒こしょう…たっぷり
オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
●豚と小松菜の和風しょうゆパスタ（１人分）
スパゲッティーニ…１００ｇ、豚肩ロース肉（薄切り）…１００ｇ
小松菜…５０ｇ、にんにく…１／２片
サラダ油…小さじ１、バター…１０ｇ
しょうゆ…大さじ１／２、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん４月１４日放送のレシピ
今回は、男子ごはんの本その11の出版を記念した特別編。
その11に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪
[春レシピ]
#517『ホットプレート企画第8弾 たこ焼き2種＆鉄板焼き』
[夏レシピ]
#534『アレンジそうめん３品』
[秋レシピ]
#538『大人気企画！チャーハン＆餃子 第10弾』
[冬レシピ]
#555『絶品唐揚げ三品』
◇男子ごはん４月７日放送のレシピ
●牛丼（１人分）
牛肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…１５０ｇ、玉ねぎ…１／２～１個（１５０ｇ）
ａ)
水…２００㏄、めんつゆ（３倍濃縮）…５０㏄
みりん…大さじ１、砂糖…大さじ１／２
紅しょうが、七味唐辛子…各適量、温かいごはん…１人分
●鶏そぼろ丼（２人分）
《鶏そぼろ》
鶏ももひき肉…２５０ｇ
ａ）
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ２、砂糖…小さじ１
酒、水…各大さじ１
《卵そぼろ》
卵…２個、砂糖…大さじ１．５
みりん…小さじ１、絹さや…４～５枚
温かいごはん…２人分、塩…少々
●親子丼（１人分）
鶏もも肉…１００ｇ、玉ねぎ…小１／２個（１００ｇ）
三つ葉…適量、卵…１個
ａ）
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１．５、水…大さじ３
みりん…大さじ１／２
ｂ）
水、片栗粉…各小さじ１／２
温かいごはん…１人分
◇男子ごはん３月３１日放送のレシピ
●タコ飯（２人分）
米…２合、茹でタコ…１６０ｇ
ａ）
薄口しょうゆ、酒…各大さじ１、みりん…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
かつおだし…適量、青じそ…適量
●新じゃがのしょうゆバターがらめ（２人分）
新じゃが…６００ｇ、バター…１０ｇ
ａ）
水…６００㏄、砂糖…大さじ１
塩…小さじ２
ｂ）
しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ１
●菜の花と油揚げのみそ汁（２人分）
菜の花…１／２束、油揚げ…１枚
かつおだし…５００㏄、みそ…大さじ１．５
塩…少々
●鶏肉の梅肉みぞれ煮（２人分）
鶏もも肉…６００ｇ、菜の花…１／２束（１００ｇ）
大根…３００ｇ
ａ）
梅干し…３個（種を取り除いて３０ｇ）、酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２
ｂ）
かつおだし…1カップ、しょうゆ…大さじ１．５
みりん…大さじ１、酒…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
ごま油…大さじ１、塩…少々
◇男子ごはん３月２４日放送のレシピ
●サバ缶のピラフ（２人分）
サバ缶…１缶（２００ｇ）、米…２合
玉ねぎ…４０ｇ、にんじん…４０ｇ
マッシュルーム…３個（７０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片分
オリーブ油…大さじ１、ローリエ…１枚
ａ）
白ワイン…大さじ１、塩…小さじ１／２
水…適量
くし形に切ったレモン、黒こしょう…各適量
●サバ缶のポテトサラダ（２人分）
サバ缶…１缶（２００ｇ）、じゃがいも…２～３個（４００ｇ）
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、キャベツ…１／８個（１５０ｇ）
ａ）
マヨネーズ…大さじ５、レモン汁…大さじ１／２
レモンの皮（けずる）…適量
塩、黒こしょう…適量
●イワシ缶のラザニア（２人分）
ラザニアパスタ…３枚（６０ｇ）
≪トマトソース≫
イワシ缶…１缶（２００ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片分
ホールトマト…１／２缶（２００ｇ）、バジル…～４枚
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
≪ホワイトソース≫
玉ねぎ（みじん切り）…１／２個分（１００ｇ）、バター…１０ｇ
薄力粉…大さじ１．５、生クリーム…１００㏄
ローリエ…１枚、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、ピザ用チーズ、パン粉（細かめ）、塩、オリーブ油…各適量
◇男子ごはん３月１７日放送のレシピ
●ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸し（２人分）
ホンビノス貝（砂抜き済）…１４個（約1000ｇ）、にんにく…１片
オリーブ油…大さじ１、レモン…１／２個
ディル…２枝
ａ)
水…１００㏄、ウイスキー…大さじ２
●ウドとフキノトウの春サラダ（２人分）
ウド…大１本（４５０ｇ）、フキノトウ…３個（５０ｇ）
オリーブ油…適量、黒こしょう…適量
ａ）
レモン汁、オリーブ油…各大さじ１、砂糖…大さじ１／２
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
●カリフラワーのクリームコロッケ（２人分）
≪カリフラワークリーム≫
カリフラワー…小１個（３００ｇ）、バター…１０ｇ
生クリーム…２００㏄、ローリエ…１枚
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ａ）
片栗粉、水…各小さじ１
≪肉ダネ≫
豚ひき肉…３００ｇ、玉ねぎ…１／２個（６０ｇ）
卵…１個、薄力粉、コリアンダーパウダー…各大さじ１／２
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
≪バッター液≫
ｂ）
卵…２個、薄力粉…大さじ７
水…大さじ２．５
パン粉（細かめ）、揚げ油、中濃ソース…各適量、ルッコラ…適量
◇男子ごはん３月１０日放送のレシピ
●牛肉のテールスープ風（２人分）
牛切り落とし肉…５０ｇ、長ねぎ…１０ｃｍ
酒…大さじ１、薄口しょうゆ…小さじ１
塩…小さじ１/２、黒こしょう…適量
a)
水…６００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
●揚げ出し豆腐（２人分）
木綿豆腐…１丁
a）
めんつゆ（3倍濃縮）…５０ｃｃ、砂糖…小さじ１
水１５０ｃｃ
大根おろし、七味唐辛子…各適量、片栗粉…適量
ごま油…適量
●塩牛タン焼き（２人分）
牛タン…１５０ｇ、塩…小さじ１/２
黒こしょう…たっぷり
●きゅうりの白みそ和え
もぎりきゅうり…小６本（２５０ｇ）
a）
からし…小さじ１/２、白みそ…さじ３
みりん、すし酢…各大さじ１/２
白すりごま…適量、塩…小さじ１/２
●ナスの南蛮みそ
ナス…２本
a）
みそ…大さじ４、砂糖、酒、みりん…各大さじ１
青唐辛子（辛め）…５０ｇ、ごま油…小さじ１
◇男子ごはん３月３日放送のレシピ
≪広末涼子レシピ≫
●みんな喜ぶ♪ 大人パエリア（３～４人分）
インディカ米…２合、ムール貝…８個
アサリ（砂抜き済）…２００ｇ、頭付きエビ…大８尾
イカ…１杯、トマト…１/２個
赤パプリカ…１/４個、ズッキーニ…１/３本
玉ねぎ…小１/２個、にんにく（みじん切り）…１片
サフラン…２つまみ、チキンブイヨン…１袋（5～6ｇ）
白ワイン…大さじ１、オリーブ油…大さじ２．５
水…３５０ｃｃ、塩、粗びき黒こしょう…各適量
カットレモン、イタリアンパセリ…各適量
●こども嬉しい！パーティー・プチバーガー（３～４人分）
合いびき肉…３００ｇ、スライスチーズ…適量
ナツメグ…小さじ１/２
ａ）
卵…１個、牛乳…１５０㏄、ホットケーキミックス…２００ｇ
ケチャップ、サラダ油、白いりごま…各適量、リーフレタス…適量
≪心平レシピ≫
●ハーブソーセージ（３～４人分）
豚ひき肉…３００ｇ、バジル…１パック（１０ｇ）
ディル…６～７枝（６ｇ）、パセリ…２～３枝（１０ｇ）
薄力粉…大さじ１、にんにく（みじん切り）…小１片
玉ねぎ…１/４個（５０ｇ）、塩…小さじ１/２
黒こしょう…適量、春巻きの皮…小５～６枚
ａ）
薄力粉、水…各大さじ１、サラダ油…大さじ２
リーフレタス…適量
《チーズソース》
ピザ用チーズ…１００ｇ、片栗粉…大さじ１/２
牛乳…１００ｃｃ、パセリ（みじん切り）…適量
《ケチャップソース》
ケチャップ…大さじ２、はちみつ…小さじ１
タバスコ…少々
◇男子ごはん２月２４日放送のレシピ
●肉巻きおにぎり（２人分）
温かいごはん…２６０ｇ、すき焼き用牛肩ロース肉…４枚（２００ｇ）
ａ）
砂糖…大さじ１．５、みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ２
白いりごま、糸唐辛子、塩…各適量、ごま油…大さじ１／２
●辛麺（２人分）
豚ひき肉…１５０ｇ、ニラ…４本
ａ）
豆板醤、赤唐辛子（小口切り）…各小さじ１、水…１L
鶏がらスープの素（半練り）…大さじ１、酒…大さじ１
にんにく（みじん切り）…２片分、卵…２個
塩…小さじ１、韓国唐辛子（粗びき）…適量
ごま油…大さじ１、中華麺（縮れ麺）…２玉
◇男子ごはん２月１７日放送のレシピ
●プリップリ牡蠣餃子（２～３人分）
牡蠣…小２０個、鶏ももひき肉…１５０ｇ
しいたけ…１～２個（３０ｇ）、ニラ…１束（１２０ｇ）
しょうが…大１片、片栗粉、水、サラダ油、ごま油…各適量
ａ）
オイスターソース、しょうゆ、酒…各大さじ１、砂糖…大さじ１／２
片栗粉…小さじ１
餃子の皮（大判）…１袋（２０枚）
《餃子のタレ》
みそ…大さじ１．５、すし酢…大さじ１
豆板醤…小さじ１／２
●青椒肉絲のあんかけチャーハン（２人分）
《青椒肉絲あん》
豚肩ロースかたまり肉…２５０ｇ、ピーマン…３個
タケノコ（水煮）…９０ｇ、しょうが…１片
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ごま油…大さじ１
ａ）
水…１５０㏄、鶏がらスープの素（半練り）…さじ１／３
オイスターソース…大さじ１／２、しょうゆ、片栗粉…各大さじ１
酒…小さじ２、砂糖…小さじ１
《チャーハン》
かために炊いたごはん…５００ｇ、卵…２個
にんにく、しょうが…各１片、塩…小さじ１／２
サラダ油…大さじ１
◇男子ごはん２月１０日放送のレシピ
■海鮮茶碗蒸し（２人分）
鶏もも肉…５０ｇ、ボイルホタテ…小４個
エビ…小４尾、かまぼこ（５㎜厚さ）…４切れ（２０ｇ）
ぎんなん（水煮）…８個、三つ葉…適量
ａ)
卵…２個、かつおだし（冷ましたもの）…３００㏄
みりん…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
■なめこと豆腐のすまし汁（２人分）
ジャンボなめこ…１／２パック、絹豆腐…１／４丁
ａ）
かつおだし…６００㏄、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１
酒…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
■焼きリンゴ（２人分）
リンゴ…１個
ａ）
バター（室温に戻す）…１０ｇ、三温糖…大さじ１．５
レモン汁…小さじ１
黒みつ…適量
■肉感たっぷり肉じゃが（２人分）
すき焼き用牛肩ロース肉…４００ｇ、にんじん…１／２本（１００ｇ）
じゃがいも…３～４個（６１０ｇ）、玉ねぎ…３／４個（１５０ｇ）
ａ）
だし汁…３００㏄、しょうゆ…大さじ３．５
みりん…大さじ３、酒、砂糖…各大さじ１．５
絹さや（塩茹でしたもの）…適量
◇男子ごはん２月３日放送のレシピ
■砂肝と長芋のゆずこしょう炒め（２～３人分）
砂肝…３００ｇ、長芋…２００ｇ
ゆずこしょう…大さじ１、万能ねぎ（小口切り）…４本
にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分、ごま油…大さじ１／２
ポン酢…大さじ１
■冬瓜とかぼちゃの豆板醤肉みそがけ（２～３人分）
冬瓜…３５０ｇ、かぼちゃ…２４０ｇ
豚挽き肉…３００ｇ、にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分
ごま油…大さじ１、豆板醤…大さじ１．５
ａ）
ケチャップ…大さじ２、しょうゆ、オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
■カレイのコチュジャン煮料（２～３人分）
カレイ（卵あり）…３切れ（５４０ｇ）、じゃがいも…２個（２８０ｇ）
ａ）
水…２００㏄、コチュジャン…大さじ３
酒…大さじ２、しょうゆ…大さじ１
◇男子ごはん１月２７日放送のレシピ
■すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げ（２人分）
鶏もも肉…３５０ｇ
ａ)
玉ねぎ…５０ｇ、にんにく、しょうが…各１片
酒、薄口しょうゆ…各大さじ１、砂糖…小さじ１
ごま油、みりん、オイスターソース…各大さじ１／２、塩…小さじ１
片栗粉…７０ｇ
《揚げ油》
サラダ油…３００㏄、ごま油…１００㏄
ラード…５０ｇ
《にんじんタルタル》
にんじん１／２本…（１００ｇ）、ピクルス…小２本（２０ｇ）
ｂ)
マヨネーズ…大さじ３、レモン汁…大さじ１／２
塩…１～２つまみ、黒こしょう…適量
■パリモチ食感の香り揚げ（２人分）
鶏むね肉…３５０ｇ
ａ）
青のり、白すりごま…各小さじ２、ごま油…大さじ１
酒…大さじ１／２、一味唐辛子…小さじ１／２
塩…小さじ１
もち粉…適量
《揚げ油》
サラダ油…３００㏄、ごま油…１００㏄
ラード…５０ｇ
《しそ甘辛ダレ》
青じそ（みじん切り）…７ｇ
ｂ）
しょうゆ…１００㏄、みりん…大さじ２
砂糖、白すりごま…各小さじ２
片栗粉、水…各大さじ１／２、すし酢…小さじ２
■サクサクスパイシー唐揚げ（２人分）
鶏むね肉…３５０ｇ
ａ）
チリペッパー…小さじ２、塩、ナツメグ、シナモン、ガーリックパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
白こしょう…たっぷり、ラム酒…大さじ１／２
ｂ）
水…１１５㏄、薄力粉…５０ｇ
片栗粉…５０ｇ
片栗粉…２０ｇ
《揚げ油》
サラダ油…３００㏄、ごま油…１００㏄
ラード…５０ｇ
《ハニーマスタード》
フレンチマスタード…大さじ２、はちみつ…大さじ１／２
◇男子ごはん１月２０日放送のレシピ
■豚バラと白菜漬けの鍋（２～４人分）
白菜漬け…１袋（約４５０ｇ）、豚しゃぶ用薄切り肉…２５０ｇ
きくらげ（乾燥）…５ｇ、アサリ（砂抜き済）…１５０ｇ
むきエビ…１５０ｇ、まいたけ…１パック
しいたけ…３個、しょうが…１片（１０ｇ）
水…７００㏄、鶏がらスープ（半練り）…小さじ１
赤唐辛子…１本、酢…大さじ３
白菜（刻んだもの）…適量
≪タレ≫
卵黄…２個、めんつゆ（３倍濃縮）、白練りごま、ＸＯ醤…各適量
■鍋のシメ（中華風雑炊）（２～４人分）
味付きザーサイ（みじん切り）…１５ｇ、桜エビ…５ｇ
ごま油…大さじ１／２、ごはん…３００ｇ
万能ねぎ（小口切り）…適量
■スペアリブの香味蒸し（２人分）
スペアリブ…６００g、塩…小さじ１／２
ａ）
しょうゆ、紹興酒…各大さじ１、ゴマ油…大さじ１／２
オイスターソース…小さじ１、砂糖、豆鼓…各小さじ１
八角…１／２個、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２
◇男子ごはん１月１３日放送のレシピ
■大豆とごぼうの甘辛タレうどん（２人分）
冷凍うどん…２玉、ごぼう…５０ｇ
大豆（水煮）…８０ｇ、にんにく（みじん切り）しょうが（みじん切り）…各１片分
万能ねぎ…４本
ａ)
しょうゆ…大さじ４、酒、みりん…各大さじ１．５
砂糖…小さじ２、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２
片栗粉…適量、ごま油…大さじ３
サラダ油…大さじ２
■肉団子のみそとろみ麺（２人分）
中華麺（太麺）…２玉、水…８００㏄
鶏がらスープ（半練り）…小さじ２、しいたけ…３個
ａ）
赤だし…大さじ２、みりん…大さじ１
豆板醤…小さじ１
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１
長ねぎ…１０㎝、ラー油…適量
≪肉団子≫
豚ひき肉…２００ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
しょうが（おろしたもの）…１片分、薄力粉…大さじ１
紹興酒、オイスターソース…各大さじ１／２、砂糖…小さじ１
塩…小さじ１／３
■ラム肉とトマトの塩焼きそば（２人分）
焼きそば…３玉、ラム薄切り肉…２００ｇ
トマト…中１個（１２０ｇ）、パクチー…１枝（２３ｇ）
にんにく（みじん切り）…大１片分、オリーブ油…大さじ１／２
赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２、酒…大さじ１／２
ナンプラー…小さじ２、塩、黒こしょう…各適量
レモン…１／６個
◇男子ごはん１月６日放送のレシピ
今週の男子ごはんは、昨年（2018年）にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪
第３位：#526『暑さをぶっとばせ スタミナ定食』
第２位：#504『大人のメンチカツカレー』
第１位：#529『夏のアレンジ麺』
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
■豚バラ肉のマキマキ（３～４人分）
白菜…３００ｇ、春菊…１００ｇ
もやし…２袋、しいたけ…４個
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…２６０ｇ、ごま油…大さじ２
ａ）
味付けポン酢…大さじ４、しょうゆ…大さじ２
白いりごま…大さじ１、砂糖…小さじ２
赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１／２
[黒木華レシピ]
■黒木家特製お好み焼き（約４枚分）
薄力粉…３００ｇ、かつお節粉…大さじ１
エビ粉…大さじ１、卵…３個
牛乳…３００㏄、塩麹…小さじ１、キャベツ（粗みじん切りにしたもの）…１／２個分
豚バラ薄切り肉（３等分に切ったもの）…２００ｇ、冷凍イカ…２００ｇ
サラダ油…適量、青のり、かつお節、お好み焼きソース、マヨネーズ…各適量
■岡村さんの気まぐれサラダ（２～３人分）
レタス…大３枚、きゅうり…１本
ラディッシュ…４～５個、赤パプリカ、黄パプリカ各適量
ａ）
オリーブ油…大さじ２、レモン汁…１／２～１個分
おろしにんにく（チューブ）少々、粒マスタード…小さじ１
塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
[黒木華レシピ]
■うちん家の餃子（４人分）
豚ひき肉…５００ｇ、青じそ…２０枚
キャベツ…１枚、白菜…１枚
ニラ…１束
ａ）
酒…大さじ１、塩麹、オイスターソース、片栗粉…各小さじ１
餃子の皮（薄め大判）…約４０枚、サラダ油…適量
水…適量、ポン酢、ラー油又はごま油…各適量
[リクエスト・レシピ]
■グリーンカレーペースト
玉ねぎ…５０ｇ、青唐辛子…５０ｇ
にんにく…３０ｇ、しょうが…４０ｇ
干しエビ…２３ｇ、パクチー…１５ｇ
コリアンダーパウダー…小さじ２、レモングラス（乾燥）…３ｇ
ライム汁…大さじ２、塩…小さじ１．５
■グリーンカレー（２人分）
鶏もも肉…大１枚（３５０ｇ）、たけのこ（水煮）…１００ｇ
インゲン…１袋（１３０ｇ）、マッシュルーム…１パック
グリーンカレーペースト…大さじ４、ココナッツミルク缶…１缶（４００ｇ）
オリーブ油…大さじ１／２、ナンプラー…大さじ１／２
塩、黒こしょう…各適量、タイ米…２人分
パクチー（刻む）…適量
■治部煮（２～３人分）
鶏もも肉…３００ｇ、塩…小さじ１／３
薄力粉…大さじ１、しいたけ…４個（８０ｇ）
にんじん…４㎝（７０ｇ）、揚げ麩…４個（１０ｇ）
セリ…１／４束
ａ）
鶏ひき肉…１００ｇ、塩…小さじ１／５
薄力粉…小さじ１／２、長ねぎ（青い部分）…１０㎝（５ｇ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、砂糖…小さじ２
わさび…適量
■ごまみそ汁（２～３人分）
かつおだし…６００㏄、絹豆腐…１／２丁
白すりごま…大さじ３、みそ…大さじ２
九条ねぎ（小口切り）…適量
■豚肉のしょうが照り焼き（２人分）
豚肩ロース肉…３枚、長ねぎ…１／２本
ししとう…１０本、塩…適量
ごま油…大さじ１／２
ａ）
しょうが（おろしたもの）…１片分、しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１、砂糖…小さじ２
◇男子ごはん１２月２３日放送のレシピ
■アフリカンチキン（２人分）
骨付き鶏もも肉…２本、じゃがいも（メークイン）…小４個
玉ねぎ…１/２個（１００ｇ）、にんにく…２片
サラダ油…大さじ１/２、バター…１０ｇ
白ワイン…大さじ１、トマトピューレ…１００ｇ
ココナッツフレーク…２５ｇ、塩、黒こしょう…各適量
ガーリックトースト…各適量
ａ）
水…２００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
ｂ）
ピーナッツバター（微糖）、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ１
《青唐辛子のソース》
青唐辛子…１２～１３本（２０ｇ）、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
コーン油…大さじ２
■ミンチィ（２人分）
豚挽き肉…３００ｇ、じゃがいも（メークイン）…小２個
トマト…小１個、玉ねぎ…３/４個
にんにく…３片、卵…２個
コーン油…大さじ１
ａ）
しょうゆ…大さじ１．５、オイスターソース…大さじ１/２
塩ひとつまみ、黒こしょう…適量
揚げ油、パセリ（乾燥）…適量、タイ米…２人分
◇男子ごはん１２月１６日放送のレシピ
■アンナさんレシピ「ミンチィ」（３～４人分）
豚ひき肉…３００ｇ、にんにく（みじん切りにしたもの）…２片分
玉ねぎ（みじん切りにしたもの）…１/２個、じゃがいも…適量
オイスターソース…大さじ１、白こしょう…適量
しょうゆ…大さじ２、揚げ油（コーン油）…適量
温かいごはん…３人分、目玉焼き…３枚
■バカリャウのコロッケ（３～４人分）
バカリャウ…２００ｇ、玉ねぎ…1個
卵…1個、にんにく…4片
じゃがいも…4個、パクチー…15～20ｇ
白こしょう…適量、オリーブ油、揚げ油(コーン油)…各適量
◇男子ごはん１２月９日放送のレシピ
毎年恒例の海外ロケ、今年はマカオです。
ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。
♯
太一＆心平：ネイホウ～（こんにちわの広東語）
マカオを代表する世界遺産「聖ポール天主堂跡」にやってきた2人。
マカオは、かつてポルトガルの植民地だったため、ポルトガル料理や中華料理、さらに2つが融合して進化したマカオ料理が揃っている食文化。
そこで、このマカオの多種多様な料理を食べて学んで日本で活かそう、というのが今回の旅の目的です。
太一：マカオはいろいろな食材だったり、香辛料が集まる食の発展の場でもあったそうですね。
心平：なるほど、なるほど。貿易の拠点だったでしょうからね。香辛料をふんだんに使った料理、乞うご期待！というかんじですね。
太一：楽しめですか、そのあたり？
心平：すごい楽しみ♪
ということで、男子ごはんの掛け声を"ポール牧指パッチンver."できめて、番組スタート☆
まず2人が向かったのは、世界遺産が集まるセナド広場のすぐ近く。
お目当ては、マカオに来たら必ず食べたいという絶品麺料理、だとか。
ミシュランガイドに6年連続で掲載された、そのお店は、
●皇冠小館（ウォンクンシウグン）：伯多祿局長街1-15號銀座廣場一樓J室
さっそく頼んだのが、
・竹升蝦子撈麺(汁あり蝦子麺)MOP83（約1,180円）
→エビの卵の粉末を惜しげもなくふりかけた一品。
太一：香りはかなり強いですね。このエビの粉の香りが。
心平：和える？（粉と麺を和えていきます）
太一：こんなの日本にある？
心平：いや、ないですね。（ズルッズルッ）うまい！
太一：うまいっ。麺自体すごいシコシコしてない？
心平：うん、プチプチプチプチするかんじ。
太一：香りよりも味は優しい。。
心平：そうですね。
太一：これは日本にはないわ。
◇男子ごはん１２月２日放送のレシピ
■青菜のおひたし
小松菜…１束（２００ｇ）、かつお節（ソフトパック）…少々
塩…少々
■豚ロースの白みそ焼き
豚リブロース…２枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
ａ）
しょうが（おろしたもの）…１片分、白みそ…２５ｇ
みりん、酒、水…各大さじ１、しょうゆ…小さじ１
サラダ油…大さじ１、バター…１０ｇ
一味唐辛子…少々
■レンコンとにんじんのきんぴらごはん
ごはん…２合分、レンコン…１００ｇ
にんじん…１／３本（５０ｇ）
ａ）
めんつゆ…大さじ１、酒…大さじ１／２
砂糖…小さじ１／２
ごま油…小さじ１、白いりごま…小さじ１
酢、水…各適量
■具だくさんのけんちん汁
レンコン…７０ｇ、ごぼう…４０ｇ
にんじん…３０ｇ、大根…８０ｇ
こんにゃく（黒）…８０ｇ、油揚げ…１枚（３５ｇ）
かつおだし…５００㏄、薄口しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１、塩…適量
酢、水…各適量、万能ねぎ（小口切り）…適量
◇男子ごはん１１月２５日放送のレシピ
■めんつゆ
出汁昆布…５ｇ、かつお節（厚削り）…１５ｇ
しょうゆ…３００㏄、みりん…１５０㏄
砂糖…４０ｇ
■焼きそばがき
そば粉…１００ｇ、水…２５０㏄
ごま油…大さじ１、めんつゆ、万能ねぎ（小口切り）、みょうが（みじん切り）、かんずり…各適量
■アジと梅肉のなめろう
アジ（刺身用に捌いた切り身）…１５０ｇ、しょうが…１片
梅肉…２０ｇ、長ねぎ…１０㎝（２０ｇ）
青じそ…３枚、みそ…小さじ１
焼き海苔…適量
■しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ
しいたけ…６個、鶏ももひき肉…２００ｇ
玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ、塩…小さじ１／３
薄力粉…適量、ごま油…大さじ１
ａ）
めんつゆ…１００㏄、かつお出汁…２００㏄
大根…８㎝、一味唐辛子…適量
◇男子ごはん１１月１８日放送のレシピ
■里芋のポテサラ（２人分）
里芋…４００ｇ、たらこ…１／２腹（４０～５０ｇ）
卵…２個、万能ねぎ（小口切り）…適量
ａ)
マヨネーズ…大さじ１、レモン汁…大さじ１／２
オリーブ油…小さじ１、塩、黒こしょう…各適量
■ごぼうの肉巻き（２人分）
ごぼう…２／３本（１３０ｇ）、豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ（約１４枚）
塩、白こしょう…各適量、片栗粉…適量
ａ)
赤みそ、みりん…各大さじ１、すし酢…大さじ１／２
ごま油…大さじ１
■大根マーボー（２人分）
大根…８㎝（３５０ｇ）、豚ひき肉…２００ｇ
しいたけ…２～３個（５０ｇ）、しょうが（みじん切り）…１片分
ごま油…大さじ１／２
ａ）
しょうゆ…大さじ１．５、酒、みりん…各大さじ１
オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２、赤唐辛子（小口切り）、片栗粉…各小さじ１
塩…小さじ１、長ねぎ（みじん切り）…適量
◇男子ごはん１１月１１日放送のレシピ
■漬物ステーキ（２人分）
白菜漬け…１８０ｇ、しょうが…１片
卵…１個、ごま油…大さじ１／２
豆板醤…小さじ１、かつお節（ソフトパック）…適量
■とりトマ丼（２人分）
鶏もも肉…大１枚（３６０ｇ）、トマト…２個（２８０ｇ）
にんにく、しょうが…各１／２片
ａ）
しょうゆ…大さじ１.５、すし酢、みりん…各大さじ１
片栗粉、砂糖…各小さじ１／２
ｂ）
卵…２個、塩…ひとつまみ
温かいごはん２人分、ごま油、塩、黒こしょう…各適量
万能ねぎ（小口切り）、白いりごま…各適量
◇男子ごはん１１月４日放送のレシピ
■オリジナルローストスパイス
コリアンダーパウダー…５０ｇ、クミンパウダー…１０ｇ
シナモンスティック…１本（２ｇ）、カルダモン…３粒
クローブ…４粒、カレーリーフ（乾燥）…１ｇ
■サバ缶と白インゲン豆のカレー（２人分）
サバ缶（水煮）…１缶（１９０ｇ）、白インゲン豆…１パック（２３０ｇ）
にんにく、しょうが…各１片、青唐辛子…３本
サラダ油…大さじ１、オリジナルローストスパイス…大さじ２
塩…小さじ１／３、水…100㏄
■にんじんのクミンサラダ（２人分）
にんじん…１／２本（１００ｇ）、オリーブ油…小さじ１／２
クミンシード…小さじ１／２、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
■鶏のココナッツカレー（２人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）…３６０ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
パクチー…１０ｇ、にんにく、しょうが…各１片
オリジナルローストスパイス…大さじ３、チリペッパー…小さじ２～３
塩…小さじ２、ココナッツミルク…１缶（４００ｇ）
サラダ油…大さじ１
■紫キャベツのカッテージチーズ和え（２人分）
紫キャベツ…１００ｇ、塩…適量
ａ）
カッテージチーズ…大さじ１、オリーブ油…大さじ１／２
■ピーマンソテー（２人分）
ピーマン…２個、オリーブ油…適量
はちみつ…小さじ１／２、シナモンパウダー…適量
塩…ひとつまみ
■ジャスミンライスとターメリックライス（２人分）
ジャスミンライス（炊いたもの）…２合分、バター…５ｇ
ターメリック…小さじ１／２
◇男子ごはん１０月２８日放送のレシピ
■鬼ねぎ黒酢鍋（２人分）
豚肩ロース薄切り肉…１５０ｇ、ナス…３本
かにかま…８０ｇ、厚揚げ…１／２個
豆苗…１束、しいたけ…５個
ミニトマト…８個、長ねぎ…１本
万能ねぎ…１束、しょうが（みじん切り）…１片
水…６００㏄、鶏がらスープ（半練り）…小さじ２
ごま油…適量
ａ)
しょうゆ…大さじ４、オイスターソース…大さじ３
黒酢…大さじ４、砂糖…大さじ１／２
≪シメ≫
焼きそば…２玉、黒こしょう…適量
■にんにくの芽とじゃこのチヂミ（２人分）
にんにくの芽…１束（２００ｇ）、ちりめんじゃこ…２５ｇ
ａ)
天ぷら粉…大さじ５、水…大さじ７
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
ごま油…適量
◇男子ごはん１０月２１日放送のレシピ
■塩パーコー麺（２人分）
豚肩ロース肉（２．５㎝厚）…２枚（２５０ｇ／枚）
ａ）
しょうがの搾り汁…小さじ１、紹興酒、ごま油、しょうゆ…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１
塩…小さじ１、白こしょう…適量
玉ねぎ…小１／４個（５０ｇ）、にんにく…１片
ラード…大さじ３、中華麺…２玉
フルーツトマト…２個、水菜…１株
長ねぎ…５㎝、片栗粉、サラダ油、ごま油…各適量
《スープ》
かつお出汁…１２００㏄、鶏がらスープの素（ペースト）、酒…各大さじ１
塩…小さじ２／３
■ピリ辛モヤシ（２人分）
モヤシ…１袋、塩…少々
ａ）
ごま油、豆板醤…各小さじ２、オイスターソース…小さじ１
