#544『岐阜のご当地ごはん！とりトマ丼＆漬物ステーキ』
◇男子ごはん１１月１１日放送のレシピ
■漬物ステーキ（２人分）
白菜漬け…１８０ｇ、しょうが…１片
卵…１個、ごま油…大さじ１／２
豆板醤…小さじ１、かつお節（ソフトパック）…適量
■とりトマ丼（２人分）
鶏もも肉…大１枚（３６０ｇ）、トマト…２個（２８０ｇ）
にんにく、しょうが…各１／２片
ａ）
しょうゆ…大さじ１.５、すし酢、みりん…各大さじ１
片栗粉、砂糖…各小さじ１／２
ｂ）
卵…２個、塩…ひとつまみ
温かいごはん２人分、ごま油、塩、黒こしょう…各適量
万能ねぎ（小口切り）、白いりごま…各適量
【作り方】
●漬物ステーキ
１．白菜漬けは２㎝幅に刻む。しょうがは千切りにする。卵は溶く。
２．小さ目のフライパンを熱してごま油を引き、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら白菜漬けを加えて炒め、油が回ったら豆板醤を加えて炒める。
【Shimpei's Point】
豆板醤を加えて炒めることで、ピリ辛に仕上がり、おつまみにピッタリ
３．卵を回し入れてそのまま加熱し、少し固まってきたらかつお節をかける。
●とりトマ丼
１．鶏もも肉は筋を切って塩(小さじ１／２)黒こしょうを振る。トマトは湯むきをして縦１０等分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａ）ｂ）をそれぞれ混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油（小さじ１）を引き、鶏もも肉を皮を下にして入れ、蓋をして強めの中火で焼く。焼き目がついたら返して両面をしっかりと焼く。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ってから、よく混ぜたａ）を加えてからめる。半分に切ってから２㎝幅に切る。別のフライパンを熱してごま油（大さじ１）を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。
３．香りが出てきたらトマトを加えて炒め、トマトの表面が崩れてきたら塩（小さじ１／３）、黒こしょう振って炒める。ｂ）を加え、ヘラでサックリと混ぜる。（油が足りなかったら適量足す）
４．半熟状になったらご飯の上にかけ、２をのせてフライパンに残ったタレをかけ、白いりごま、万能ねぎを振る。
