さらに、特製のラー油（秘制泰香辣椒油）をかけることで、味変するとのこと。

太一：うん。うまっ！辛さが足されるだけじゃなくて。。。
心平：旨みもある。
太一：うん。これはなんですか？

セットについてくるヒラメと豚骨が入った蝦子のスープも絶品。

太一：（ゴクリ）おいしい。さっぱりしてるけれども、口の中に残ってるエビの香りと合いません？
心平：うん、合う。
太一：これはすごいわ。これ、マカオ来て一番おいしい。
スタッフ：（笑）

最後に、マカオ近海で獲れたワタリガニを使ったお粥「馳名海奄仔粥」MOP188(約2,670円)を頂いて、こちらのお店は終了となりました。

つづいて2人がやってきたのが、

●麗軒（ライヒン）：リッツカールトンマカオ51F

ここでは「食事後に楽しむお酒」をテーマにした裏トーク・タイム。
3大酒精強化ワインの一つであるポートワインといえばマカオの元宗主国・ポルトガルですね。

太一：ポートワインというのを知ってますか？
心平：わかります。
太一：なので、ちょっとポートワインを学ぼうじゃないか、と。
心平：なるほど。

【ポートワインとは】
製造の途中でブランデーを加えて発酵を止め、アルコール度数をあげることで長期保存が可能。独特な甘みから食後のデザートを合わせて楽しむのだそう。

飲み比べのため、ポートワイン2種をご用意。

◎ビンテージもの：NV Taylor's 30year Old Tawny（↑同じ銘柄の20年もの）

◎番組が用意した市販品：Insignia Porto TAWNY

太一：色が違う。ちょっとこれ、わからなさそうだね。乾杯しましょうか（チン）
心平：（チン）
太一：（濃い色の方をゴクリ）甘いんだね。
心平：基本甘いですね。
太一：で、トロッとしてんだね。ちょっと紹興酒ぽさ、ないですか？
心平：最終的なすえたかんじが。。。
太一：ただ、おいしい。（もう一方の匂いを嗅いで）あっ、ちょっと、なんだ？
心平：ちょっと進んだかんじがしますね。
太一：成長してるよね。（ゴクリ）うめぇ。すげぇ、うまい。舌に乗ってから味の持続性が長いかんじがしません？
心平：その余韻が紹興酒ぽいですね。
太一：男らしさがあるっていうのかな？
心平：大人の男の味ですね。
太一：石原裕次郎さんみたい。俺ではないのは確か。
心平：（笑）
太一：ってことは、こっち（薄い方）が高いんですかね？
心平：そうでしょうね。

見事、正解！！ マカオでは名物のエッグタルトと合わせるのがおすすめ、ということで。。。

太一：いただきます。（中華風エッグタルトをパクリ）うま！これがうまい。こんなエッグタルト、初めて食べたよ。（ゴクリ）えっー、甘い＆甘いなんだけど、合いますね。
心平：甘さがそんなに強くないじゃないですか。卵の味がしっかりしてるんだけど。追い甘さみたいな。
太一：うん。（店のマネージャーに）例えば、僕がバーで、エッグタルトとポートワインだけ頼んでたら「こいつ、やるな」って思いますか？
マネージャー：（笑）もちろんですｗ
太一：これ、もう、覚えちゃったもん、俺。これやってたら"通"だってことでしょ？
心平：（笑）

つづいてやってきたのは、マカオタワーのある西湾地区。
ここではマカオ料理の定番メニューを頂きます。

●ヘンリーズ・ギャレー・マキシム：西灣民國大馬路4G-H

その定番料理とは、「アフリカンチキン」。

太一：ポルトガルって聞いてたけど、アフリカが入ってくるね。
オーナー：一番最初にマカオに来た兵隊はポルトガル人ではなかったんです。

マカオはポルトガルの植民地だったが、当初はアフリカ系の人々が移り住んだと云われているとのこと。大航海時代、ポルトガル人がアフリカで出会ったピリ辛の鶏料理が原型で、インドの様々な香辛料を使い、マカオで完成した料理なんだとか。

太一：なるほど、なるほど。（アフリカンチキンが出てくる）チキン！
心平：うわー。
太一：かなり大きいね。
心平：これね、半身ですよ。
太一：香りがすごくよくないですか？

・非洲辣鶏(アフリカンチキン)MOP185（約2,630円）

心平：(切り分けて)柔らかい。
太一：ホント？ いただきます。（パクリ）
心平：（パクリ）
2人：うまい！
太一：マカオってこんな味なの？にんにくもけっこう効いてます。スパイシーってだけあってパンチもありますけど、鶏肉も負けてないですね。味はしっかりしてるし。
心平：めっちゃうまい。
太一：辛っっっ。うわー、びっくり。うまいね。
心平：旨いね。
太一：この味ってほかに例えられなくないですか？
心平：強いて言えばチリクラブ？マレーシアとかの。
太一：うん、うん。
心平：ココナッツとトマトとチリだから。だけど全然違うもの。
太一：違う。
心平：ホントおいしいな。どんな材料か、知りたい。
オーナー：にんにく、トマト、ココナッツ、ピーナッツバター、チリ。
心平：チリは唐辛子そのまま？
オーナー：秘密です。
心平：絶対そうだと思う（笑）

このあと、厨房を見学させてもらって、こちらのお店は終了となりました。

続いてやってきたのは、ポルトガルの文化が色濃く残る街・タイパ地区へ。
こちらでは、マカオを代表するポルトガル料理を頂きます。

●アントニオ：乙水仔奮城區木鐸街７號

ミシュラン掲載だけでなく、マカオ政府からも表彰されている名店で注文したのが、

太一：おー、来た。また器がかわいいねー。
心平：え？
太一：ダックライス、なんだろう、チャーハンみたいな？

・葡式火局鴨飯（ポルトガル風ダックライス）：MOP265（約3,760円）

心平：トラディショナルなポルトガル料理なんですか？
オーナーシェフ：ポルトガル北部の伝統料理です。
太一：いただきます。すごいパラパラしてる、お米が。（パクリ）うん。
心平：ベリーナイス！
太一：おいしい。塩気がいいんですかね？
心平：塩気と油分ですね。
太一：油分？
心平：ボイルしてるじゃないですか、鶏を。繊維状になるのと、水分がお米の中に出るかんじ。

作り方は、ダックをほろほろになるまで煮込み、その煮汁とパプリカペーストなどでご飯を炊いてから、ほぐして味付けしたダックの肉をごはんで挟み、表面に卵を塗ってオーブンで焼き上げています。

太一：どうですか、心平ちゃん？
心平：おいしい。食べちゃう、すごいお腹いっぱいなのに。
太一：今年は、外れがない。
心平：ないね。
太一：どこ行ってもおいしい。マカオで生まれた料理もおいしいんだけど、ポルトガルとかも楽しめたりとか。はじめてですね、感動、こんなにおいしいのが。
心平：（うなずく）

♯

こうして、本日のマカオ・ロケは終了となりました。