#549『マカオの家庭料理を学ぶ！マカオSP～後編』
◇男子ごはん１２月１６日放送のレシピ
■アンナさんレシピ「ミンチィ」（３～４人分）
豚ひき肉…３００ｇ、にんにく（みじん切りにしたもの）…２片分
玉ねぎ（みじん切りにしたもの）…１/２個、じゃがいも…適量
オイスターソース…大さじ１、白こしょう…適量
しょうゆ…大さじ２、揚げ油（コーン油）…適量
温かいごはん…３人分、目玉焼き…３枚
■バカリャウのコロッケ（３～４人分）
バカリャウ…２００ｇ、玉ねぎ…1個
卵…1個、にんにく…4片
じゃがいも…4個、パクチー…15～20ｇ
白こしょう…適量、オリーブ油、揚げ油(コーン油)…各適量
【作り方】
●アンナさんレシピ「ミンチィ」
１．じゃがいもは1cm角に切る。豚ひき肉は白こしょうで下味をつける。
２．中温に熱した揚げ油でじゃがいもを揚げる。
３．熱したフライパンにコーン油（適量）を引き玉ねぎ、にんにくの順に加えて炒める。
しんなりしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。豚ひき肉の色が変わり始めたら、しょうゆ、オイスターソースの順に加えてそぼろ状にする。
【ANNA'S POINT】
砂糖ではなく、オイスターソースで甘みを加える
４．器にごはんを盛り、２、３を盛り付け、目玉焼きをのせる。
●バカリャウのコロッケ
１．玉ねぎ、にんにく、パクチーはみじん切りにする。
２．じゃがいもは皮を剥き、茹でて、粗熱をとってから潰す。
３．バカリャウは表面についた塩を洗い流してからたっぷりの水につけ、何度か水を変えながら少し塩気が残っているくらいに戻す。茹でて水気を拭き、骨と皮を除いて身をほぐし適度なフレーク状にする。
４．熱したフライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎ、にんにくの順に加えて炒める。油が回ったら３を加える。
５．ボウルに２、４、パクチーを加えて全体を混ぜ合わせる。白こしょう、オリーブ油を加えて硬さを調整する。卵を加えて混ぜ合わせる。
６．２本のスプーンを使い、ラグビーボール状に成形して冷凍する。
【ANNA'S POINT】
コロッケを冷凍してあげることで、型崩れせず綺麗に仕上がる
７．１８０度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。
