【作り方】
●イワシのタルタル
１．イワシは皮引きをして粗く刻む。紫玉ねぎはみじん切りにする。ケッパーはみじん切りにする。

【Shimpei's Point】
イワシは潰さないように切ることで生臭くなるのを防ぐ

２．ボウルに１、(a)を合わせて和える。

【Shimpei's Point】
合せた食材は優しく和えることで生臭くなるのを防ぐ

３．器に盛ってチャービルをのせて、ガーリックトーストを添える。

●ズッキーニとマッシュルームのフライ
１．トマトソースを作る。トマトは湯むきをして刻む。小さめの鍋を熱してオリーブ油をひき、トマトを加えて混ぜながら弱火で5分くらい、煮汁が2/3くらいになるまで煮詰める。塩を加えて混ぜる。
２．ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。マッシュルームは石づきを取る。
３．バットに(a)を混ぜる。ズッキーニ、マッシュルームは(a)をからめてから、パン粉をまぶす。
４．小さめのフライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、３．を入れて揚げ焼きする。
５．器にトマトソースを敷き、ズッキーニとマッシュルームを盛る。塩、黒こしょうを振り、お好みでレモンをかける。

●タイと昆布の揚げ焼き
１．タイは塩、黒こしょうを振る。ミニトマトは刻む。
２．フライパンにオリーブ油と昆布を入れて熱し、じっくり揚げ焼きする。

【Shimpei's Point】
オリーブ油で昆布を揚げ焼きにすることで、カリカリと食感が良くなり旨み・香りが出る

３．２．のフライパンにタイを入れて両面をサッと焼く。食べやすくそぎ切りする。
４．器に昆布をしき、３をのせて万能ネギ、トマトをちらす。フライパンに残ったオイルを回しかける。すだちを添える。

●豚トロのハーブ焼き
１．豚トロに塩、黒こしょうを振って下味をつける。バジル、セージはそれぞれみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚トロを並べて強火で焼く。両面の色が変わったらにんにく、バジル、セージを加えて炒める。

【Shimpei's Point】
最後にハーブとにんにくを加えて炒めることで、香りが引き立ち焦げるのも防ぐ

３．香りが出てきたら器に盛ってパルミジャーノをおろしながら振りかける。