【作り方】
●イワシのマリネ
１．イワシは塩を振って5分おく。出てきた水分を拭き取ってバットに並べ、オリーブ油（大さじ2）、白ワインビネガーを合わせ、回しかける。レモンをのせてラップをピッチリかける。冷蔵庫で30分以上なじませる。

【Shimpei's Point】
レモンも一緒に漬けることで、香りを引き立てる

２．器にルッコラを盛って１をのせ、ディルを飾る。オリーブ油、黒こしょうを回しかける

●エビとマッシュルームのアヒージョ
１．エビは、2㎝幅に切る。マッシュルームは6等分に切る。にんにくは薄切りにする。ピクルスはみじん切りにする。
２．玉ねぎはみじん切りにする。
３．小鍋に１、オリーブ油、塩を入れて混ぜ、強めの中火にかける。ふつふつしてきたら火を弱めて3～5分煮る。仕上げに２と粒マスタードを加える。バゲットを添える。

【Shimpei's Point】
ピクルスと玉ねぎを加えることで、食感と風味がアップする

●タラとじゃがいものスクランブルエッグ
１．じゃがいもは洗って皮付きのままラップをし、600ｗの電子レンジで5～6分かけ、ひと口大に切る。塩ダラは骨があれば取り除き、1．5㎝幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

【Shimpei's Point】
塩ダラを使うことで、手軽に作ることができる

２．(a)をよく混ぜる。
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、塩ダラを入れて強火で炒める。少し全体に焼き目がついたらじゃがいも、にんにく、塩を加えて炒める。
４．香りが出てきたら２を加えて大きく混ぜながら加熱し、半熟状になったら出来上がり。器に盛ってパセリ、黒こしょうを振る。

●豚肉のトマト煮
１．豚肉は両面に塩（小さじ1/2）、黒こしょうで下味をつける。カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。アーモンドはビニール袋に入れて上から麺棒などで砕く。

【Shimpei's Point】
砕いたアーモンドを加えることで、香りとコクが出る

２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）をひき、豚肉を入れて蓋をして強めの中火で両面をこんがりと焼く。肉汁と共にいったん取り出す。
３．フライパンにオリーブ油（大さじ1）を足し、にんにくとアーモンドを加えて中火で炒める。香りがでてきたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらカリフラワーを加えてざっと炒める。
４．ホールトマト、白ワイン、２を加え、蓋をして中火で煮る。豚肉にたまに煮汁を回しかけながら5分煮る。塩（小さじ1/2）を加えて混ぜる。