【作り方】
●トムヤムクン
１．エビは竹串で背ワタを取り除き、尾を残して殻をむく。尾の先の汚れを包丁で取る。トマトはヘタを取って湯むきをして1㎝角、いんげんは3等分に切って塩茹でをする。たけのこは縦3㎜厚さに切る。ふくろたけは半分に切る。青唐辛子はヘタを取って小口切りにする。
２．水と鶏がらスープを合わせる。
３．鍋を熱してサラダ油を引き、にんにくと青唐辛子を入れて中火で炒める。香りが出てきたら２．を入れて強火にかける。ふつふつしてきたら、こぶみかんの葉、レモングラスを加える。香りが出てきたら、いんげん、たけのこ、エビ、ふくろたけを加えて煮る。
４．エビの色が変わったら(a)、トマトを加えてひと煮する。
５．器によそって刻んだ香菜をちらし、くし型に切ったライムを添える。

●パッタイ
１．米麺は熱湯に30分くらい浸して戻す。エビは尾を残して殻をむき、尾の先端を切り、背開きにする。青唐辛子はヘタを切って小口切りにする。干しエビは刻む。

【Shimpei's Point】
干しエビを使うことで、旨味と食感がアップする

２．フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、青唐辛子、干しエビを加えて中火で炒める。香りが出てきたらエビ、もやしを加えて強火で炒める。
３．もやしに半分くらい火が入ったら、水気を切った麺を加えて炒め、油が回ったらａを加えて炒める。
４．器に盛ってざく切りにした香菜をのせ、砕いたバターピーナッツをちらす。ライムを搾る。

↑パッタイ好きなんですよね～