【作り方】
●心平流ジェノベーゼ
１．バジルは葉をわけて細かいみじん切りにする。青じそも細かいみじん切りにする。バターピーナッツは密閉袋に入れて麺棒等で叩きながら砕く。
２．すり鉢に１．(a)を入れて、すりつぶしながらよく混ぜる。なめらかになってきたらパルミジャーノをすりおろしながら加えて混ぜる。

●ジェノベーゼパスタ
１．鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油（各適量）を入れて、スパゲッティーニを加えて表示時間より1分短く茹でる。
２．フライパンを熱してジェノベーゼ、茹で上がった１、塩（小さじ1/3）を入れて強火で和える。器に盛ってパルミジャーノを振る。

●ポークソテー
１．豚肉は塩、黒こしょうを振って10分おく。
２．マッシュポテトを作る。小鍋に牛乳を入れて火にかけ、湯気が出てきたら火を止めてマッシュポテト粉、バターを加えて混ぜる。
３．フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉を入れて蓋をして強火で焼く。こんがりと焼いたらジェノベーゼを加えて絡める。

【Shinpei's Point】
豚肉の脂と合わせることで旨味とコクが増し、少しだけ火を通してえぐみを無くす

４．器に２．を盛って３．をのせる。半分に切ったすだちを添える。

●彩り野菜とオレンジのサラダ
１．新玉ねぎは5㎜角の粗みじん切りにする。ズッキーニは5㎜角に切る。ミニトマトは縦4等分に切る。オレンジは皮をむいて房取りし、小さめのぶつ切りにする。
２．ボウルに１．(a)を入れて和える。

↑私もマッシュポテト粉、初めて知りました。