【作り方】
●トルティーヤ
１．水に(a)を加えて混ぜる。
２．ボウルに薄力粉を入れて１を加えてザッと混ぜる。水分がなくなってきたら手でこねる。生地の表面が滑らかになったら3等分に分けて丸くまとめる。
３．トルティーヤプレスにクッキングペーパーを敷き、生地をのせ、さらにクッキングペーパーをのせる。しっかりプレスして生地を広げる。さらに麺棒で広げる。
４．フライパンで強火で1枚ずつ両面を空焼きする。両面に焼き目がついたら、乾燥しないように保存する。

●さっぱり味のブリトー
１．サルサソースを作る。ボウルにトマト、玉ねぎ、(a)を入れて混ぜ合わせる。
２．ワカモレソースを作る。アボカドは皮と種を取り除く。香菜はみじん切りにする。アボカド、香菜、(b)をボウルに入れ、潰しながら混ぜる。
３．きゅうり、ピーマンは5㎜角に切る。
４．鶏肉は1．5㎝角に切ってボウルに入れ、(c)を加えて混ぜる。フライパンを熱してオリーブ油を引き、鶏肉を入れてたまに混ぜながら強めの中火で炒める。
５．トルティーヤに１～４をのせ、サワークリーム（大さじ1）をのせて包む。クッキングシートを巻く。全部で3個作る。

●がっつり味のブリトー
１．トマトソースを作る。フライパンを熱してオリーブ油をひき、ホールトマトを加えて、たまに混ぜながら2/3量になるまで中火で煮詰める。塩を加えて味をととのえる。大さじ3ほど仕上げ用に別にしておく。
２．紫玉ねぎは長さ半分に縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。
３．ソーセージを作る。材料をすべて混ぜて3等分に分けてソーセージ型に成型する。フライパンを熱してソーセージを並べて中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。
４．トルティーヤに１を塗り、ソーセージ、ピザチーズ、紫玉ねぎをのせて巻く。全部で3個作る。
５．耐熱皿に４を入れ、仕上げ用のトマトソース、ピザチーズを上からかける。トースターでチーズが溶けて焼き目がつくまで加熱する。パセリをかける。

●牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き
１．サニーレタスは2㎝幅に切る。ニラは春巻きの皮の大きさに合わせて折り曲げる。ミントは葉を摘む。
２．タレを作る。干しエビは細かく刻む。フライパンを熱してサラダ油をひき、玉ねぎ、干しエビ、赤唐辛子を加えて中火で炒める。玉ねぎが色づいてきたら(a)を加えて炒め煮をする。器に移してしっかり冷やす。
３．鍋に湯を沸かして、牛肉を弱めの中火で茹でる。色が変わったらすぐに氷水にとって冷まし、ザルにあげて水気をしっかりきる。
４．生春巻きの皮1枚を水にくぐらせてきつく絞った布巾の上に置く。
５．皮の手前に豆板醤を塗り、サニーレタス、ピーナッツ、ニラ、牛肉をのせる。牛肉の上から２をかけ、ミントをのせる。
６．両端を折り、手前からきつく巻いていく。もう3本作る。
７．斜め半分に切って器に盛る。

●生春巻き
１．アボカドは皮と種を取り除き1㎝角に切る。サニーレタスは3㎝幅に切る。青じそは細切りにする。
２．生春巻きの皮は水にくぐらせてきつく絞った布巾の上に置く。手前からサニーレタス、青じそ、サーモン、アボカドを並べてのせる。
３．手前の春巻きの皮を持ち上げてサニーレタス、青じそにかぶせて巻き、春巻きの皮の両端を折り込み、さらに手前からきつく巻いていく。もう2本作る。
４．スイートチリソースとマヨネーズを1：1の割合で混ぜ合わせる。

【Yu's Point】
スイートチリソースとマヨネーズを混ぜることで、まろやかな味に仕上がる

５．３を食べやすく切って器に盛り、４を添える。

トルティーヤプレス（左）トルティーヤウォーマー（右）