◇男子ごはん１１月１０日放送日のレシピ
●鶏ときのこのバジル鍋（２人分）
鶏もも肉…５００ｇ
ａ）
水…７００㏄、にんにく（半分に切る）…２片
酒…大さじ２、レモングラス…１０本
ヌクマム…大さじ１／２、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ２
ひらたけ、舞茸…各１パック（各１００ｇ）、バジル…２パック
くし形に切ったライム、塩、黒こしょう…各適量
●シメ
稲庭うどん（茹でたもの）…１玉、フライドオニオン…適量
ヌクマム…適量、黒こしょう…適量
塩、くし形に切ったライム…お好みで
●あんかけ炒り豆腐（２～３人分）
絹豆腐…１丁、芽ひじき…４ｇ
大豆（水煮又は蒸し煮）…４０ｇ
ａ）
だし汁…７０㏄、酒…大さじ１／２
しょうゆ…小さじ２、おろししょうが…１／３片分
片栗粉…小さじ１／２
ｂ）
酒、水…各大さじ１、塩…ひとつまみ
しょうゆ…適量
◇男子ごはん１１月３日放送のレシピ
いよいよ寒くて、鍋が恋しくなる季節が到来♪
そこで、そんな季節にピッタリな『シメまで美味しい鍋』をこれまでのレシピから3品厳選してご紹介します。
＃649『豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋／シメ：ちゃんこラーメン』（2020/11/22放送）
＃446『根菜と豚バラ肉の和風ポトフ／シメ：トマトラーメン』（2016/12/11放送）
＃291『鶏肉とかつおダシのWスープ鶏塩鍋／シメ：鶏塩雑炊』（2013/12/1放送）
◇男子ごはん１０月２７日放送日のレシピ
●排骨飯（２人分）
豚肩ロース肉…４５０ｇ、空心菜…６本
高菜…１５０ｇ、塩、黒こしょう…各適量
サラダ油…適量、片栗粉、揚げ油…各適量
温かいごはん…２人分
《タレ》
ａ)
八角…１個、にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分
水…大さじ３、紹興酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ２、みりん、オイスターソース…各大さじ１
砂糖…大さじ１／２、赤唐辛子…小さじ１／２
ｂ)
片栗粉、水…各大さじ１／２
●魯肉飯（２人分）
豚バラ肉（固まり）…４００ｇ、玉ねぎ…１／４個（６０ｇ）
たけのこ（水煮）…１００ｇ、にんにく、しょうが…各１片
ａ）
水…４００㏄、しょうゆ…７０㏄
紹興酒…５０㏄、砂糖…大さじ１．５
みりん…大さじ１、八角…１個
塩…少々
温かいごはん…２人分、チンゲン菜…小２株
ごま油…大さじ１／２、塩…少々
香菜…適量
◇男子ごはん１０月２０日放送日のレシピ
●サバサンドチャーハン（２人分）
固めに炊いた温かいごはん…４００ｇ、塩サバ…半身
バゲット…４０ｇ、紫玉ねぎ…５０ｇ
レタス…６０ｇ、にんにく…２片
オリーブ油…大さじ３、鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ１／２
塩、黒こしょう…各適量、くし形に切ったレモン…２個
●マントゥ風餃子（２０個分）
餃子の皮…２０枚、豚ひき肉…２５０ｇ
玉ねぎ…４０ｇ、香菜…１～２枝（８ｇ）
ａ)
おろしにんにく…２片分、クミンシード…大さじ１／２
薄力粉…大さじ１／２、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
水…適量
《ヨーグルトソース》
プレーンヨーグルト…大さじ３、おろしにんにく…１／４片分
オリーブ油…大さじ１／２、塩…小さじ１／５
《トマトソース》
トマトペースト…２０ｇ、水…大さじ１．５～２
オリーブ油…小さじ１、砂糖…小さじ１／３
塩ひとつまみ、チリペッパー…小さじ１／６
パプリカパウダー、香菜（刻む）…各適量
くし形に切ったレモン…お好みで
◇男子ごはん１０月１３日放送日のレシピ
●炙り鯛のセビーチェ風（２～３人分）
鯛（刺身用）…１柵（１８０ｇ）、玉ねぎ…２０ｇ
黄パプリカ…１５ｇ、青唐辛子（生）…１本
ａ）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１、砂糖…小さじ１／２
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
オリーブ油…適量
●鶏とトマトの炙りチーズ丼（２人分）
鶏もも肉…３５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、トマト…１５０ｇ
ａ）
酒、水…各大さじ１、ナンプラー…大さじ１／２
鶏がらスープの素（半練り）、砂糖…各小さじ１、片栗粉…小さじ１／３
サラダ油…小さじ１、ピザ用チーズ…４０ｇ
温かいごはん…２人分
●焦がしねぎのサイコロステーキ（２人分）
牛赤身ステーキ肉…２５０ｇ、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、長ねぎ…６０ｇ
にんにく…１片
ａ）
かつおだし…５０㏄、酒、しょうゆ…各小さじ１
片栗粉…小さじ１／３、塩…１つまみ
レモン果汁…小さじ１、サラダ油…小さじ１
◇男子ごはん１０月６日放送日のレシピ
●きのこのアーリオオーリオ（２人分）
フェデリーニ…１４０ｇ、エリンギ…８０ｇ
しめじ…１００ｇ、にんにく…３片
赤唐辛子（小口切り）…小さじ１、オリーブ油…適量
かつおだし…７０㏄、塩…小さじ１／２
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
●ナスの玉ねぎマリネ（２人分）
ナス…２本（３００ｇ）、玉ねぎ…１００ｇ
オリーブ（緑/種なし）…６個（２０ｇ）、オリーブ油…適量
ａ）
すし酢…大さじ２．５、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
●秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え（２人分）
秋鮭…２切れ、塩…小さじ１／３
黒こしょう、片栗粉…各適量、ディル…２０ｇ
オリーブ油…適量
《ごぼうのフリット》
ごぼう…３０ｇ、片栗粉…大さじ１
オリーブ油…大さじ２
《きのこクリームソース》
マッシュルーム…５個、にんにく…１片
オリーブ油…小さじ１、生クリーム…１００㏄
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
◇男子ごはん９月２９日放送日のレシピ
●豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース（２人分）
豚肩ロース肉（生姜焼き用）…３００ｇ（８～１０枚）、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、舞茸…大１パック（２００ｇ）
サラダ油…大さじ２
≪ガーリックポン酢ソース≫
にんにく…２片、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
ごま油…大さじ１、ポン酢…大さじ３
砂糖…小さじ２／３
万能ねぎ（小口切り）…適量
●レンコンと小松菜のサッと炒め（２人分）
レンコン…１５０ｇ、小松菜…８０ｇ
ごま油…大さじ１
ａ）
みりん…大さじ１、しょうゆ…大さじ１／２
塩…小さじ１／４
黒いりごま…大さじ１／２
●里芋汁（２人分）
里芋…小６個（３２０ｇ）、大根…８０ｇ
にんじん…３０ｇ、かつおだし…４００㏄
薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／３
◇男子ごはん９月２２日放送日のレシピ
●ホットプレートパエリア（４人分）
白米…１．５合（２２５ｇ）
ａ)
白ワイン…小さじ２、コンソメ（顆粒）…小さじ１．５
塩…小さじ１／３
水…適量、鶏もも肉…１枚（２００ｇ）
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
玉ねぎ…４０ｇ、ピーマン…１個（３０ｇ）
にんじん…２０ｇ、ベーコン（固まり）…３０ｇ
バター…１０ｇ、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
●皮パリ焼きシュウマイ（４人分）
シュウマイの皮…１０枚、豚ひき肉…４００ｇ
玉ねぎ…６０ｇ、しいたけ…２個
ａ）
おろししょうが…１片分、片栗粉、酒、オイスターソース…各小さじ２
しょうゆ…小さじ１、砂糖…小さじ２／３
塩…小さじ１／５、黒こしょう…適量
●プチアメリカンドッグ（４人分）
ホットケーキミックス…２００ｇ、牛乳…１５０㏄
卵…１個、ソーセージ（３～４等分に切る）…適量
プロセスチーズ（１．５㎝角）…適量、サラダ油…適量
ケチャップ、マスタード…各適量
◇男子ごはん９月１５日放送日のレシピ
●カツオの湯引きマリネ（２人分）
カツオ（刺身用）…２５０ｇ、ミニトマト…４～５個（７０ｇ）
玉ねぎ…２０ｇ、ケッパー…５ｇ
ａ）
おろしにんにく…１／２片分、オリーブ油…大さじ１
酢…大さじ１／２、砂糖…小さじ１／３
塩…小さじ１／４
●砂肝のレモンバターソース（２人分）
砂肝…２００ｇ、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、にんにく（半分に切る）…１／２片
片栗粉…大さじ１／２、ローズマリー…３本
オリーブ油…大さじ１．５、バター…１０ｇ
レモン果汁…大さじ１／２、パルミジャーノ・レッジャーノ…１ｇ
《太一レシピ》
●アボカドとしらすのブルスケッタ（４人分）
アボカド…１個、しらす…大さじ４
モッツァレラチーズ…１／２個（５０ｇ）、万能ねぎ（小口切り）…適量
ａ）
オリーブ油…大さじ１、レモン果汁…小さじ１
しょうゆ、わさび…各小さじ１／２、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
カンパーニュ…適量、塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん９月８日放送日のレシピ
●メンチカツ（２人分）
豚ひき肉…３００ｇ、玉ねぎ…４０ｇ
ａ）
卵…１個、水…大さじ１／２
塩、コンソメ（顆粒）…各小さじ１／３、ナツメグ…小さじ１／５
黒こしょう…適量
卵…２個、薄力粉…大さじ４
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、千切りキャベツ、くし形に切ったトマト…各適量
《簡単ワインソース》
赤ワイン…１００㏄、ローリエ…１枚
にんにく…（半分に切る）１／２片、バター…５ｇ
ｂ）
コンソメ（顆粒）…小さじ１／２、中濃ソース…大さじ１．５
ケチャップ…大さじ１、はちみつ…小さじ１
●にんじんとパセリのサラダ（２人分）
にんじん…１本（１８０ｇ）、パセリ…１０ｇ
ａ）
おろしにんにく…１／４片分、サラダ油…大さじ１
レモン果汁…小さじ２、砂糖…小さじ１
塩…小さじ１／４
●ケールのポタージュ（２人分）
ケール…１袋（８０ｇ）、牛乳…２００㏄
生クリーム…１００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
砂糖…小さじ１／２、塩…適量
◇男子ごはん９月１日放送のレシピ
まだまだ暑い夏がつづくこの時期に、ピッタリの『夏のおつまみ』をこれまでのレシピから5品を厳選♪
＃628『イワシの梅煮風かば焼き』（2020/6/28放送）
＃424『エビとヤングコーンの焦がしバターソテー』（2016/7/10放送）
＃682『おかひじきとエノキの和え物』（2021/7/18放送 太一レシピ）
＃473『砂肝の唐揚げ』（2017/6/25放送）
＃733『焦がしねぎのスペアリブ煮込み』（2022/7/3放送）
◇男子ごはん８月２５日放送日のレシピ
●ゴーヤとしらすのチャンプルー（２人分）
ゴーヤ…１／２本（２００ｇ）、しらす…５０ｇ
卵…２個、サラダ油…大さじ２．５
塩、黒こしょう…各適量
●ジューシー（３～４人分）
白米…２合、早煮昆布…１０ｇ
干ししいたけ…２個（５ｇ）、にんじん…５０ｇ
豚肩ロース（焼き肉用）…１５０ｇ
ａ）
酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／２
かつおだし…適量、水…適量
●沖縄風みそ汁（２人分）
ポークランチョンミート（減塩タイプ）…９０ｇ、キャベツ…８０ｇ
小松菜…４０ｇ、にんじん…３０ｇ
木綿豆腐…５０ｇ、卵…２個
サラダ油…大さじ１、かつおだし…４００㏄
みそ…大さじ２
◇男子ごはん８月１８日放送日のレシピ
●まるごとピーマンと豚肉ぶっかけ飯（２人分）
ピーマン…２個、豚肩ロース肉（焼き肉用）…５０ｇ
ごま油…小さじ１
ａ）
水、酒、めんつゆ（３倍濃縮）…各大さじ１
温かいごはん…２人分
●イタリアンぶっかけ飯（１人分）
ミニトマト…１０ｇ、バジル…３ｇ
しらす…１０ｇ、塩…小さじ１／４
冷たいごはん…１人分、オリーブ油、粉チーズ…各適量
●サンラーぶっかけ飯（１人分）
豚バラ肉（焼き肉用）…５０ｇ、干ししいたけ…５ｇ
水…５０㏄、たけのこ（水煮）…２０ｇ
ａ)
水…１００㏄、酒、オイスターソース…各小さじ１
豆板醤、鶏がらスープの素（半練り）、しょうゆ…各小さじ１／２
片栗粉…小さじ２／３
酢…大さじ１、温かいごはん…１人分
万能ねぎ（小口切り）…適量
◇男子ごはん８月１１日放送日のレシピ
●豚みそ丼（２人分）
豚肩ロース又はリブロース（とんかつ用）…３枚（１５０ｇ／枚）、塩…小さじ３／４
ａ)
おろしにんにく、おろししょうが…各１／２片分、みそ…７０ｇ
酒、みりん、水…各大さじ２、しょうゆ、白すりごま…各大さじ１
はちみつ…小さじ２
温かいごはん…２人分、万能ねぎ（小口切り）…適量
●ゼリーフライ（２～３人分）
じゃがいも…２５０ｇ、にんじん、玉ねぎ…各３０ｇ
おから…１００ｇ、塩…小さじ１／２
サラダ油…大さじ２
ａ）
卵…２個、薄力粉…大さじ４
ｂ）
ウスターソース…大さじ６、中濃ソース…大さじ４
揚げ油…適量
◇男子ごはん８月４日放送日のレシピ
●鶏とかつおだしのにゅうめん（２人分）
そうめん…３束（１５０ｇ）、手羽先…５本（３１０ｇ）
かつおだし…８００㏄、酒…大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ１、塩…適量
万能ねぎ（小口切り）、粉山椒…各適量
●チーズと豚ひき肉の和え麺（２人分）
そうめん…４束（２００ｇ）、豚ひき肉…２５０ｇ
玉ねぎ…４０ｇ、にんにく…４片
ピザ用チーズ…３０ｇ
ａ）
水…１００㏄、しょうゆ…大さじ２／３
酒…大さじ１／２、オイスターソース…小さじ１
鶏がらスープの素（半練り）、片栗粉…各小さじ１／２
●しそと明太子の和え麺
そうめん…４束（２００ｇ）、明太子…大１／２腹（４０ｇ）
大葉…２０枚
ａ）
白だし（１０倍濃縮）、水…各大さじ２、白いりごま、ごま油…各大さじ１
◇男子ごはん７月２８日放送日のレシピ
●豚ひき肉のコチュジャン炒めレタス包み（２～３人分）
豚ひき肉…２５０ｇ、玉ねぎ…８０ｇ
しいたけ…２個（５０ｇ）、にんにく…１片
ａ)
コチュジャン…大さじ２、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
ケチャップ…大さじ１／２、砂糖…小さじ１
ごま油…大さじ１、レタス…適量
●ピーマンチーズフリット（２～３人分）
ピーマン…５個、ピザ用チーズ…５０ｇ
アンチョビ（フィレ）…２枚
ａ）
薄力粉…大さじ６、片栗粉…大さじ２
サラダ油、ベーキングパウダー…各小さじ１、水…７０㏄
揚げ油…適量
《太一レシピ》
●ホタテと塩昆布の和風カルパッチョ（２～３人分）
ホタテ貝柱（刺身用）…１２０ｇ、塩昆布（減塩タイプ）…大さじ１強（５～６ｇ）
ａ）
ポン酢…大さじ１、水…大さじ１／２
砂糖小さじ１／４
豆苗…１／８束、パクチー…１～２株
ごま油…大さじ１
