【作り方】
■ポークソテーバジルクリームソース
１．豚ロース肉は筋切りをして、肉たたき等で叩く。塩、黒こしょうを振って片栗粉をまぶす。たけのこは食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶす。

【Shinpei's Point】
工程や使う食材がシンプルなのに、出来栄えがよく見えるのでおすすめ！

２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉、たけのこを並べ入れ、蓋をして中火で焼く。焼き目がしっかりついたら返して両面を焼く。途中油が足りなくなったら適量（分量外）足す。バッドなどに取り出す。
３．２のフライパンの余分な油を拭き取ったら、生クリーム、にんにく、バジル、塩を加えて中火で煮詰める。とろみがついてきたらピザ用チーズを加える。
４．器に豚肉を盛って３のソースをかけ、たけのこ、クレソンを添える。黒こしょうを振る。

■ニョッキ アラビアータ
１．ニョッキを作る。
じゃがいもは皮を剥いて４～８等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて２０～３０分茹でる。竹串がスーッと通ったら水気をきり、再び強火にかけて水分を飛ばす。

【Shinpei's Point】
じゃがいもの水分をよく飛ばして小麦粉がしっかり馴染むようにする

２．ボウルに移してマッシャー等で潰す。強力粉、ａ）を加えて混ぜてよくこねる。直径２㎝くらい（１５ｇ／個）に丸めてからフォークで押さえながら溝を作る。
３．鍋に湯を沸かして塩を加え、２を加えて２～３分程茹でる。浮いてきたらさらに３０秒くらい茹で、水気をきって取り出す。
４．アラビアータソースを作る。
にんにくは縦薄切りにする。フライパンにオリーブ油（大さじ２）を引き、にんにくを入れて中弱火で炒める。少し色づいてきたら種ごと赤唐辛子を加えて炒め、トマトの水煮缶、白ワインを加える。中強火で５分程煮詰める。木べらで混ぜて鍋肌がみえるくらい煮詰めたら、味をみながら塩を加えて調える。

【Shinpei's Point】
食べ応えのあるニョッキを酸味と辛味のあるソースで最後まで楽しめる

５．器にニョッキを盛って４のソースをかけ、オリーブ油を回しかける。上からパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。