【作り方】
■コンビーフチャーハン
１．キャベツは２㎝角に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵は溶く。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにくを強めの中火炒める。香りが出てきたら卵、ごはんを加えて木べらでほぐしながらフライパンに押し付けるようにして加熱する。

【Shinpei's Point】
ごはんは熱々や冷えているものではなく、温かいぐらいのものを使うと◎

３．木べらで裏返しながら炒め、ごはんに油が回ったら寄せて、空いたところにコンビーフを加えて軽くほぐす。全体を炒め合わせ、コンビーフがなじんだら玉ねぎ、キャベツ、赤唐辛子を加えて炒める。
４．味をみながら塩、黒こしょうを加えて味を調える。

■サバ缶エビ餃子
１．剥きエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除く。木べらで潰す。香菜、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。

【Shinpei's Point】
剥きエビは潰すことで餡全体に一体感が出る

２．ボウルに１，缶汁をきったサバ、ａ）を入れてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
しっかりと混ぜ合わせることで餡全体にエビの旨みが広がる

３．餃子の皮の縁に水をつけ、２をスプーンでのせ、包むように半分に折ってひだを寄せながらピッチリと閉じる。
４．フライパンにサラダ油（小さじ１）を引き、３を６個並べる。強火にかけ、チリチリしてきたら水（５０㏄）を加えて蓋をして中火で加熱する。水分が少なくなってきたらごま油（小さじ１）を回しかけ、裏にこんがりと焼き目を付ける。
５．焼き目を上にして器に盛る。残りも同様に焼く。