【作り方】
■こんがりチーズのエビドリア
１．エビピラフを作る。米は洗って水けをきる。
２．エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き、塩、黒こしょうを振って揉み込む。
３．にんじん、玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
４．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらにんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。油が回ったら白米を加えてザっと炒める。白米が透き通ってきたら炊飯釜に入れる。よく混ぜたａ）を加えて普通炊飯モードで炊く。
５．フライパンをサッと拭いてバターを溶かし、エビを強火で焼く。表面の色が変わったら炊き上がった４に加え、濡らしたしゃもじでサックリと混ぜる。蓋をして蒸らしながら火を通す。
６．ベシャメルソースを作る。
フライパンを熱して強火でバターを溶かし、中弱火にして薄力粉を炒める。粉っぽさが無くなったら火を止め、濡れた布巾の上にフライパンをのせて熱をとってから生クリームを少しずつ加えて溶き混ぜる。再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えたら、中火にする。塩、黒こしょうを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。

【Shinpei's Point】
薄力粉が熱い状態で生クリームを加えるとダマができるので、薄力粉を冷ました後に加える

７．耐熱皿にエビピラフを入れてベシャメルソースをかけ、ピザ用チーズをちらす、１８０℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで約５分焼く。チーズが溶けて少し焼き目がついたら取り出し、パセリを振る。

■具だくさんミネストローネ
１．沸いたお湯にオリーブ油（少々）を加え、マカロニを表示よりも１分長めに茹でる。

【Shinpei's Point】
表示時間よりも少し長めに茹でることで、マカロニがスープを吸いにくくなる

２．玉ねぎ、セロリ、にんじん、ベーコンはみじん切りにする。
３．鍋を熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら２を中火で炒める。油が回ったらａ）、ホールトマトを加え、沸いてきたら蓋をしてたまに混ぜながら１０分煮る。