【作り方】
●てりたま鶏丼
１．照り焼きだれを作る。小鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れて中火で６分煮詰める。
半量くらいになったら砂糖を加えて３～４分煮詰める。
２．鶏肉は身の方に切り込みを入れ、塩（小さじ１／２）を振って下味をつける。
たけのこは３㎜厚さに切る。スナップエンドウはヘタと筋を取り除いて、塩（分量外：少々）加えた熱湯で、サッと下茹でし、５㎜幅に切る。
３．ａ）を混ぜる。
４．天津餡を作る。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉にする。
小鍋にｂを合わせて混ぜて中火にかける。
フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜてとろみをつける。
火を止めて酢を加えて混ぜる。
５．フライパンを熱してごま油（大さじ１／２）をひき、鶏肉の皮を下にして入れて蓋をして強めの中火で両面をじっくり焼く。
鶏肉に火が通ったら１を大さじ２加えて火を止めてからめる。取り出して食べやすい大きさに切る。
６．１人分ずつ作る。小さ目のフライパンを熱してごま油（大さじ１）をひき、たけのこ、スナップエンドウ（各半量）を入れて強火で炒める。
半量の３を加えて半熟状に焼き固める。
７．器にご飯を盛って６をのせ、半量の天津餡をかける。
半量の５をのせ、白いりごまを振り、おろししょうがを添える。
もう１人分も同様に作る。

●鶏スープ
１．ボウルに鶏ももひき肉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。

【Simpei's Point】
鶏ひき肉を水と合わせることで、肉の旨味が出ておいしいスープに仕上がる

２．１を鍋に移し、長ねぎ、しょうがを入れて強火かけ、フツフツしてきたら蓋をして中火で１０分煮る。
３．器に２をよそって、塩、黒こしょうを振る。万能ねぎをちらす。

今回の丼は、"照り焼き・オン・天津飯"ってかんじでしたねｗ