#461『ホットプレートでイタリアン』
◇男子ごはん４月２日放送のレシピ
■おつまみピカタ（２～３人）
豚肩ロース肉（ソテー用）…２枚（２００ｇ）、エビ（中）…２００ｇ
真だら…２切れ、塩、黒こしょう…各少々
薄力粉、溶き卵、オリーブ油…各適量
《きゅうりソース》
きゅうり…２本、白ワインビネガー…大さじ２
オリーブ油…大さじ３、塩…小さじ１／２
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
■イタリアンホルモン焼き（２～３人）
鶏もも肉…６００ｇ、砂肝…１８０ｇ
レバー（ハツ入り）…１８０ｇ
ａ）
にんにく（おろしたもの）…１片分、バジル（みじん切り）…１パック（１６ｇ）
オリーブ油…大さじ３、白ワイン…大さじ２
塩…小さじ１、ナツメグ…小さじ１／２
黒こしょう…適量
オリーブ油…適量、リーフレタス、粒マスタード…各適量
■トマト焼きパスタ（２～３人）
イタリアンホルモン焼きの残り…適量、トマト…２個
スパゲッティーニ…２００ｇ
オリーブ油、塩、黒こしょう、パルミジャーノ・レッッジャーノ…各適量
【作り方】
●おつまみピカタ
１．豚肉は３等分に切って塩、黒こしょうを振る。エビは殻をむいて背ワタを取り除き、塩、黒こしょうを振る。真だらは骨を取り除いて３等分に切って塩、黒こしょうを振る。
２．きゅうりソースを作る。きゅうりはみじん切りにしてボウルに入れ、白ワインビネガー、オリーブ油、塩を混ぜ、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加えて混ぜる。
３．ホットプレートを熱してオリーブ油をひき、１に薄力粉をまぶし、溶き卵をたっぷりつけて並べる。衣が固まってきたら蓋をして中火で３～４分焼く。たまに返しながら両面をこんがりと焼く。
４．器に盛ってきゅうりソースをかけて食べる。
●イタリアンホルモン焼き
１．レバーはひと口大に切る。ハツは半分に切って血の塊を取り除く。砂肝は２つに切り分け、横に２か所切り込みを入れる。鶏肉はひと口大に切る。
２．１をボウルに入れ、ａ）を加えてよく揉み込む。３０分くらいおく。
３．ホットプレートを熱してオリーブ油を引き、２を入れて炒める。表面の色が変わったら蓋をして焼く。途中ひっくり返す。火が通ったら出来上がり。
４．そのまま食べたり、リーフレタスに粒マスタードをつけて包んで食べる。
●トマト焼きパスタ
１．トマトは湯むきをして２．５㎝角に切る。
２．スパゲッティーニは塩、オリーブ油（各適量）を加えた熱湯で表示時間より１分短く茹でる。
茹で上がったらザルにあげ、オリーブ油（少々）を加えてからめる。
３．イタリアンホルモン焼き後のホットプレートを熱してトマトを加えてザッと潰しながら炒める。
トマトが崩れてきたら２を加えて炒め合わせる。
全体になじんだら味をみながら塩、黒こしょうで味をととのえる。
仕上げにすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかける。
【Simpei's Point】
下味をつけてしっかり30分寝かせることで、具材にしっかり味が染み込み、美味しく仕上がる
