【作り方】
●和風シニガン
１．ナスはヘタを取って1㎝厚さの斜め切りにする。インゲンはヘタを取って3等分に切る。大根は皮をむき5㎜厚さのイチョウ切りにするトマトはヘタを取って縦4等分に切る。豚肉はひと口大に切る。
２．鍋を熱してオリーブ油を引き、ナスを強火で炒める。ナスに油がなじんだら水を加え、大根、トマト、インゲン、青唐辛子を加える。蓋をして強めの中火で5分煮る。
３．豚肉を加えて10分煮る。
４．種を取った梅干しをザルでこしてから加えナンプラー、塩を加えて調味する。味をみながら酢を加えて混ぜる。

【Arrange Point】
(タマリンドの代りに)梅干しを足すことで爽やかな酸味が加わる

５．器によそってすだちを絞る。

●シシグ風アドボ
１．豚バラ肉、鶏もも肉は1.5㎝角に切って塩、黒こしょうで下味をつける。レバーは1.5㎝角に切る。(a)を混ぜる。
２．フライパンに豚肉、鶏肉、ローリエを入れて強火で炒める。全体がカリッとしてきたらレバーを加えて炒める。

【Shimpei's Point】
油を引かず、肉の脂で焼くことでカリカリに仕上がる

３．鉄のフライパンを熱してにんにくを炒め、２、(a)を加えて炒め合わせる。万能ねぎを振る。