【作り方】
●一口しそ餃子
１．豚肉は細かく刻む。長ねぎはみじん切りにする。ボウルに入れて(a)を加えてよく混ぜる。

【Shimpei's Point】
ひき肉ではなく薄切り肉を使うことで、よりジューシーに仕上がる

２．青じそは茎を落とし、半分に切る。
３．餃子の皮の周囲にグルリと水をつけ、青じそ、１をのせる。左側の皮を内側に折りこんでからひだを寄せて、右側の皮も内側に折りこんでピッチリ閉じる。
４．1皿分ずつ焼く。
３の底に片栗粉をつけながらフライパンに並べる。サラダ油（大さじ1/2）を加え、強火にかける。パチパチしてきたら餃子の高さ1/3くらいまで水を注ぐ。蓋をして強めの中火で焼く。水分がなくなってきて焼き目がついたら、仕上げにごま油（小さじ1）をかけてカリッと焼き上げる。残りも同様に焼く。
５．混ぜ合わせたタレを添える。

●サンラータンチャーハン
１．サンラータンを作る。
豚肉は1㎝幅に切る。しいたけ、たけのこはみじん切りにする。(a)、(b)をそれぞれ混ぜる。
２．鍋を熱してごま油を引き、しょうが、豚肉を入れて強火で炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えて炒める。油が回ったら(a)を加える。
３．沸いてきたら酒、オイスターソース、豆板醤、しょうゆを加えて混ぜてひと煮する。

【Shimpei's Point】
サンラータンの味付けを少し薄くすることで、チャーハンとのバランスが良くなる

４．よく混ぜた(b)を回し入れてとろみをつける。火を止めて酢を加えて混ぜる。
５．チャーハンを作る。
豚肉は1㎝幅に切って塩（小さじ1/3）、黒こしょう（少々）で下味をつける。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶く。
６．フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）を引き、豚肉を入れて強火で炒める。火が通ったら取り出す。
７．フライパンにサラダ油（大さじ2）を足し、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら卵、ごはんを加えてほぐしながら炒める。

【Shimpei's Point】
ごはんと卵だけで炒めることで、チャーハンがよりパラパラになる

８．パラッとしてきたら６、塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）長ねぎを加えて炒め合わせる。
９．器の真ん中にチャーハンを盛ってサンラータンを周囲にかける。