« #395トークタイム『わさびを使った変りダネお菓子』 | 男子ごはんHOME | #396トークタイム『オリジナルカレンダー2016撮影会』 »

#396『鶏のごまみぞれ鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん12月20日放送のレシピ

■鶏のごまみぞれ鍋(3~4人分)
 鶏もも肉…300g、鶏むね肉…300g
 砂肝…100g、大根…6㎝
 長ねぎ…1本、三つ葉…3束
 万能ねぎ…1袋、貝割れ…1パック
 塩…小さじ1
(a)
 酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、しょうが(おろしたもの)…1片分

 白いりごま…100g、ダシ汁(かつお)…800cc
 ごま油…大さじ1、すだち、七味唐辛子…各適量

■マグロともやしの中華和え(3~4人分)
 マグロ(赤身・切り落とし)…200g、もやし…50g
 貝割れ…1/4パック
(a)
 しょうゆ…小さじ2、ごま油…小さじ1
 オイスターソース…小さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

 氷…1個、酒、わさび…各適量

【作り方】
●鶏のごまみぞれ鍋
1.鶏肉はひと口大に切って塩を振り、下味をつける。大根はすりおろす。三つ葉は根元を切り落として5㎝長さに切る。貝割れは根元を切り落とす。万能ねぎは5㎝幅、長ねぎは縦半分にして、5㎝幅に切る。
2.白いりごまはする。
3.フライパンを熱してごま油を引き、鶏肉を入れて強火で焼く。焼き目がついたら鍋に移し、ダシ汁を加え、アクを取りながら10分煮る。(a)を加えて味を調える。

【Shimpei's Point】
鶏肉を煮る前に一度焼いておくことで、香ばしくなり、煮崩れも防ぐ

4.2を加えてひと煮する。おろし大根、長ねぎを加えてひと煮する。味をみて足りなければ塩(分量外)で調える。残りの野菜を加えてひと煮する。
5.各自器に取って、すだちや七味唐辛子を振って食べる。

●マグロともやしの中華和え
1.もやしは沸いた湯に酒を加えて10秒くらい茹で、ザルにあげ、ペーパータオルで水気をしっかり切る。 貝割れは根元を切り落として半分に切る。
2.ボウルに(a)、好みでわさびを加えて混ぜ、マグロ、1、氷を合わせて和える。氷を除いて器に盛る。

【Shimpei's Point】
氷と一緒に和えることで、もやしのシャキシャキ感が残る


↑はるみブランドの新・すり鉢。おろし付で面白い(^^

コメント

#396????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

???????????
???????????????

?????????????????????????????
????????????
http://12ch.webpro16.com/2016/01/post_69.html

コメントを投稿

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

Powered byMovable Type 3.2