#148『ブリ丼＆春菊としめじのバター炒め』
◇テレビ東京・男子ごはん３月６日放送のレシピ
■ブリ丼&春菊としめじのバター炒め（２人分）
ブリ：２切れ
春菊：１～２本
【合わせ調味料】
a 水：大さじ３～４
砂糖：大さじ１／２
しょうゆ：小さじ２
みりん：小さじ１
サラダ油：大さじ１／２～１
温かいご飯：２人分
青ネギ（小口切り）：適宜
卵黄：２個
■春菊としめじのバター炒め（２人分）
春菊：１束、しめじ：１パック
にんにく：１片、サラダ油：適宜
しょうゆ：少々
バター：大さじ１／２
塩・こしょう：各適宜
[作り方]
●ブリ丼
１、ブリは水気を拭く。春菊は粗みじん切りにする。ａを混ぜる。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、ブリを並べてフタをして強めの中火で焼く。焼き目がついたらフタをとって、裏返して焼く。
３、両面をこんがりと焼いたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。混ぜ合わせておいたａを加えてからめる。
【Kentaro's Point】
余分な脂を拭き取らないと、調味料が入っていかないので。
４、器にご飯を盛って３をのせ、春菊をちらし、卵黄を落とす。フライパンに残ったタレをかけ、青ネギちらす。
【Kentaro's Point】
春菊を生のまま薬味として使う
●春菊としめじのバター炒め
１、春菊は５cm長さに切る。しめじは石付きを落として小房に分ける。にんにくは縦薄切りにする。
２、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、にんにく、しめじを加えて強火で炒める。しめじに焼き目がついたら春菊を加えて炒める。サラダ油が足りなければ適宜足す。
３、春菊がしんなりしたら塩、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせ、火を止めてバターを加えてからめる。器に盛ってこしょうを振る。
【Kentaro's Point】
火を止めてバターを加えることでバターそのものの風味が味わえる
←天然ブリ！！ｗ
