[作り方]
●ボンゴレロッソ
１、スパゲッティーは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短くゆでる。
２、アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。
３、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
４、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りがしてきたらアサリを加えて強火で炒める。
５、アサリに油が回ったら赤唐辛子、キッチンバサミで細かく刻んだホールトマトを加える。パスタの茹で汁お玉１／２杯を加え中火で煮詰める。

【Kentaro's Point】
パスタの茹で汁をくわえることで、ソースに深みが増す

６、ゆで上がったパスタを５に加えて和える。塩で味をととのえる。
７、器に盛って、パセリを散らす。

●カルパッチョ
１、牛肉は室温に出しておく。ルッコラは根元を切る。ａをよく混ぜる。
２、フライパンをよく熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて塩、こしょうを振って強火で焼く。表面はこんがりと中はレアに焼きあげる。薄くそぎ切りにする。

【Kentaro's Point】
牛ステーキ用肉（1枚）を強火で焼き目をつけ、肉の旨みを中に閉じ込める

３、器にルッコラをしき、２をのせる。ａ、オリーブ油を回しかけて青ネギ、こしょうを振る。