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#66『チキンとシーフードのハーフ&ハーフピザ&マンゴーヨーグルトシャーベット』

◇テレビ東京・男子ごはん7月26日放送のレシピ

■チキンとシーフードのハーフ&ハーフピザ(2枚分)
【ピザ生地】
  a 強力粉:200g、塩・砂糖:各2つまみ
    オリーブオイル:大さじ1
    ぬるま湯:100〜200cc

【ピザソース】
  トマトピューレ:大さじ5
  オリーブ油:大さじ1
  ドライオレガノ・ドライバジル:各小さじ1
  塩:小さじ1/2、こしょう:適宜

【チリチキン】
  鶏もも肉:1枚、赤パプリカ:1/2個
  ピーマン:1個、にんにく:2〜3片
  オリーブ油:大さじ1、チリパウダー:小さじ1
  塩:2つまみ、こしょう:適宜

【シーフードマヨ】
  剥きエビ:150g、アサリ(水煮):小1缶
  カニ缶:小1缶、マヨネーズ:大さじ2〜3
  塩・こしょう:各適宜

 玉ねぎ:1/2個、ピザチーズ:1カップ
 イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜
 オリーブ油・こしょう・タバスコ:各適宜


■マンゴーヨーグルトシャーベット(2人分)
 マンゴー:1個
 プレーンヨーグルト:1.5カップ
 生クリーム:1/2カップ
 砂糖:大さじ5、レモン汁:大さじ3

[作り方]
●チキンとシーフードのハーフ&ハーフピザ
【ピザ生地】
1、ボウルにaの分量の強力粉、塩、砂糖、オリーブ油を入れて、湯を少しずつ加えて、粉っぽさがなくなるまで手で練るようにしっかり混ぜたら、ラップで包んで10分寝かせる。
2、1の生地を半分に分け、強力粉(分量外)をふった台の上において、麺棒で1.5mmぐらいの厚さになるまでのばす。オーブンの天板の上にクッキングシートをひき生地をのせてフォークでまんべんなく穴をあける。

【Kentaro's Point】
ピザ生地に穴を開けることで、焼いたときに生地が膨らむのを防ぐ

3、もう1枚分も同様にする。

【ピザソース】
1、全ての材料を混ぜ合わせる。

【ピザ・具材&トッピング】
1、玉ねぎは縦薄切りにする。
2、チリチキンを作る。鶏もも肉は5〜7mm幅に切る。赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いて1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
3、フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を強火でよく焼く。全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。にんにくに焼き目がついたらチリパウダー塩、こしょうを加えて混ぜる。
4、シーフードマヨを作る。むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除き、3等分に切る。アサリは水気をきる。
5、カニ缶は缶汁を切って器に入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
6、ピザ生地1/2量を丸くのばして天板にクッキングシートをひいた上にのせ、ピザソース1/2量をのばす。1の半量を全体にちらす。生地半分にチリチキン、ピーマン、パプリカをのせる。もう半分にムキエビ、アサリをちらして5をかける。全体にチーズをちらす。
7、250度のオーブンで様子をみながら7〜10分焼く。チーズが溶けて焼き目がついたらオリーブ油をかけてパセリ、こしょうを振る。
8、もう1枚分も同様に焼く。食べるときに好みでタバスコをかける。


●マンゴーヨーグルトシャーベット
1、金ザルにクッキングペーパーをしき、プレーンヨーグルトを入れてボウルで受ける。そのまま15分くらい水切りをする。

【Kentaro's Point】
ヨーグルトの水気を切る。そうすると食感がよくなるとのこと

2、マンゴーは皮をむいて種に沿って包丁を入れて実を取り、ボウルに入れてフォークの背で潰す(まだ熟していなければ、フードプロセッサーにかける)。
3、ヨーグルトをボウルに移し、その他の材料を加えて泡だて器でよく混ぜる。製氷皿に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
4、3をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。器に盛る。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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